秋末冬初的大白菜。《南史·周颙傳》：“ 文德太子 問 顒 菜食何味最勝。曰：‘春初早韭，秋末晚菘。’” 清 趙翼 《觀家人腌菜戲成四十韻》：“抝嫩先冬筍，嘗新竝晚菘。” 馬南邨 《燕山夜話·種晚菘的季節》：“ 陸放翁 種的晚菘，究竟是什麼？原來所謂菘，就是 北京 人說的大白菜。”
晚菘是漢語中對秋末冬初時節收獲的白菜的古雅稱謂，尤其指經過霜打後味道更為清甜的白菜品種。其釋義可從以下角度詳細闡述：
“菘”的本義
據《說文解字》，“菘”為形聲字，從艸（草）松聲，本指耐寒而四季常青的蔬菜。宋代《埤雅》載：“菘性淩冬晚凋，四時常見，有松之操，故其字會意。”說明其命名源于與松樹相似的耐寒特性。
來源：《說文解字》《埤雅》
“晚菘”的完整釋義
《漢語大詞典》明确解釋：“晚菘，秋末冬初的白菜。”強調其季節性特征。古人認為霜降後的白菜因糖分積累更顯甘美，如南宋陸遊《菘園雜詠》詩：“雨送寒聲滿背蓬，如今真是荷鋤翁。可憐遇事常遲鈍，九月區區種晚菘。”
來源：《漢語大詞典》、陸遊《劍南詩稿》
生物學屬性
晚菘屬十字花科芸薹屬，為不結球白菜（Brassica rapa subsp. chinensis）的秋冬栽培品種。其耐低溫特性與古籍記載相符，現代農學證實霜凍可促使其澱粉轉化為糖類，提升口感。
來源：《中國植物志》
文學象征意義
古代文人視晚菘為清貧自守的象征。黃庭堅《戲贈彥深》雲：“蔥秧青青葵甲綠，早韭晚菘羹糁熟。”以晚菘喻指淡泊生活。明代王世懋《學圃雜疏》亦贊其“味勝珍馐”。
來源：黃庭堅《山谷集》、王世懋《學圃雜疏》
唐代《食療本草》已載白菜藥用價值：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。”北宋《東京夢華錄》記錄汴京市集“賣晚菘”場景，印證其作為冬季重要蔬菜的地位。
來源：孟诜《食療本草》、孟元老《東京夢華錄》
當代漢語保留“晚菘”一詞用于文學創作與飲食文化，如汪曾祺散文《果蔬秋濃》寫道：“晚菘經霜，葉綠如墨，根白如玉，寒素中自見豐腴。”延續其清雅意象。
來源：汪曾祺《蒲橋集》
晚菘以字源體現耐寒特性，詞典定義聚焦秋冬季候，兼具植物學特征與文化隱喻，貫穿于古代農書、詩文及現代語境，成為中華飲食與語言文化的獨特符號。
“晚菘”是一個漢語詞彙，其含義和用法在不同語境中略有差異，以下是綜合多來源的詳細解釋：
晚菘（拼音：wǎn sōng）指秋末冬初的大白菜。這一解釋源自《南史·周颙傳》中的記載：“春初早韭，秋末晚菘”，後被曆代文人引用，如清代趙翼的詩句“嘗新竝晚菘”，現代學者馬南邨也明确提到“菘即大白菜”。
部分資料（如）提到“晚菘”作為成語，比喻“遲到的人或事”，但此用法缺乏權威文獻支持，且與主流釋義沖突，可能是對同音詞的誤用或區域性解釋，需謹慎采納。
若需進一步了解“菘”的植物學分類或相關詩詞典故，可參考《南史》《燕山夜話》等文獻。
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