腐竹的意思、腐竹的詳細解釋

腐竹的解釋

[dried bean milk cream in tight rolls] 幹豆腐皮卷成的條狀食物

卷緊成條狀的幹豆腐衣。以其形近竹枝，故名。

腐的解釋腐 ǔ 朽爛，變質：腐爛。腐朽。腐敗。腐化。腐蝕。腐臭。陳腐。流水不腐。思想陳舊過時：腐舊。腐儒。迂腐。某些豆制食品：豆腐（“腐”讀輕聲）。腐乳。腐竹。古代指施以宮刑：腐刑。筆畫數：；部首
竹的解釋竹 ú 常綠多年生植物，春日生筍，莖有很多節，中間是空的，質地堅硬，種類很多。可制器物，又可做建築材料：竹子。竹葉。竹筍。竹編（用竹篾編制的工藝品）。竹刻。指竹制管樂器：金石絲竹。中國古代樂器八音

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是中國傳統豆制品的一種。根據《現代漢語詞典》（第7版）的定義，腐竹是指“豆漿煮沸後表面凝結成的薄膜，挑起晾幹而成的食品”。其名稱形象地描述了制作過程：豆漿加熱時表面形成的“腐”（凝固狀）薄膜，經“竹”竿挑起晾曬而成。

從專業角度分析，腐竹的詳細含義可歸納為以下四點：

腐竹通過煮沸豆漿後靜置，使表面蛋白質與脂肪凝結成膜，人工挑起後懸挂晾幹或烘幹制成。成品呈淡黃色、有光澤的條狀或片狀，質地柔韌，斷面多孔，具有濃郁的豆香味。其制作工藝體現了中國傳統豆制品的智慧（來源：中國食品科學技術學會）。

“腐竹”一詞最早見于明代李時珍《本草綱目》，稱其“形似竹枝，故名腐竹”。清代《隨園食單》記載的“豆腐皮”制法與現代腐竹工藝一緻。名稱中的“腐”指豆蛋白凝固特性，“竹”既形容懸挂晾制方式，也指成品條狀形态（來源：《中華飲食文化史》）。

腐竹蛋白質含量高達45%，富含大豆異黃酮、卵磷脂及鈣鐵元素。在烹饪中具有吸味性強、耐煮不碎的特點，適用于涼拌、炖煮、火鍋等技法，是素食菜肴的重要原料（來源：中國營養學會《中國食物成分表》）。

在廣東地區，腐竹諧音“富足”，是婚宴壽宴必備菜肴；福建客家聚居地則保留古法“揭竹”工藝，被列入省級非物質文化遺産。這種飲食習俗強化了腐竹作為吉祥符號的地域文化内涵（來源：中國非物質文化遺産網）。

腐竹作為中國飲食文化的代表性符號，既承載着千年豆制品工藝精髓，也融合了地域民俗的象征意義，其豆香濃郁、營養豐富的特性使之成為東亞飲食中的重要食材。

腐竹是一種以大豆為原料制成的傳統豆制品，又稱腐皮、豆腐衣。以下是詳細解釋：

腐竹是豆漿煮沸後，表面形成的薄膜經幹燥卷制而成的條狀或片狀食物。其名稱源于幹燥後形似竹枝，厚度通常小于0.3毫米，具有淺黃色光澤和濃郁豆香。制作時需将豆漿降溫至約82℃，挑起薄膜後晾幹，根據形狀不同分為枝竹（棒狀）、扁竹（片狀）、油皮（圓形薄片）等類型。

腐竹富含植物蛋白，蛋白質含量是牛奶的12倍、豬肉的3倍，并含多種氨基酸、卵磷脂及鈣、鐵等礦物質。其功效包括：

腐竹可燒、炒、涼拌或煮湯，常見于米粉肉、腐竹牛腩等菜肴。在客家文化中，因諧音“富足”，腐竹是年夜飯必備菜品，象征來年豐衣足食。

優質腐竹呈淡黃色，油亮有韌性，浸泡後無硬芯。需密封存放于陰涼處，避免受潮。

（如需完整信息，可參考、3、4、11等來源）