腐竹的意思、腐竹的详细解释

腐竹的解释

[dried bean milk cream in tight rolls] 干豆腐皮卷成的条状食物

卷紧成条状的干豆腐衣。以其形近竹枝，故名。

腐的解释腐 ǔ 朽烂，变质：腐烂。腐朽。腐败。腐化。腐蚀。腐臭。陈腐。流水不腐。思想陈旧过时：腐旧。腐儒。迂腐。某些豆制食品：豆腐（“腐”读轻声）。腐乳。腐竹。古代指施以宫刑：腐刑。笔画数：；部首
竹的解释竹 ú 常绿多年生植物，春日生笋，茎有很多节，中间是空的，质地坚硬，种类很多。可制器物，又可做建筑材料：竹子。竹叶。竹笋。竹编（用竹篾编制的工艺品）。竹刻。指竹制管乐器：金石丝竹。中国古代乐器八音

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是中国传统豆制品的一种。根据《现代汉语词典》（第7版）的定义，腐竹是指“豆浆煮沸后表面凝结成的薄膜，挑起晾干而成的食品”。其名称形象地描述了制作过程：豆浆加热时表面形成的“腐”（凝固状）薄膜，经“竹”竿挑起晾晒而成。

从专业角度分析，腐竹的详细含义可归纳为以下四点：

腐竹通过煮沸豆浆后静置，使表面蛋白质与脂肪凝结成膜，人工挑起后悬挂晾干或烘干制成。成品呈淡黄色、有光泽的条状或片状，质地柔韧，断面多孔，具有浓郁的豆香味。其制作工艺体现了中国传统豆制品的智慧（来源：中国食品科学技术学会）。

“腐竹”一词最早见于明代李时珍《本草纲目》，称其“形似竹枝，故名腐竹”。清代《随园食单》记载的“豆腐皮”制法与现代腐竹工艺一致。名称中的“腐”指豆蛋白凝固特性，“竹”既形容悬挂晾制方式，也指成品条状形态（来源：《中华饮食文化史》）。

腐竹蛋白质含量高达45%，富含大豆异黄酮、卵磷脂及钙铁元素。在烹饪中具有吸味性强、耐煮不碎的特点，适用于凉拌、炖煮、火锅等技法，是素食菜肴的重要原料（来源：中国营养学会《中国食物成分表》）。

在广东地区，腐竹谐音“富足”，是婚宴寿宴必备菜肴；福建客家聚居地则保留古法“揭竹”工艺，被列入省级非物质文化遗产。这种饮食习俗强化了腐竹作为吉祥符号的地域文化内涵（来源：中国非物质文化遗产网）。

腐竹作为中国饮食文化的代表性符号，既承载着千年豆制品工艺精髓，也融合了地域民俗的象征意义，其豆香浓郁、营养丰富的特性使之成为东亚饮食中的重要食材。

腐竹是一种以大豆为原料制成的传统豆制品，又称腐皮、豆腐衣。以下是详细解释：

腐竹是豆浆煮沸后，表面形成的薄膜经干燥卷制而成的条状或片状食物。其名称源于干燥后形似竹枝，厚度通常小于0.3毫米，具有浅黄色光泽和浓郁豆香。制作时需将豆浆降温至约82℃，挑起薄膜后晾干，根据形状不同分为枝竹（棒状）、扁竹（片状）、油皮（圆形薄片）等类型。

腐竹富含植物蛋白，蛋白质含量是牛奶的12倍、猪肉的3倍，并含多种氨基酸、卵磷脂及钙、铁等矿物质。其功效包括：

腐竹可烧、炒、凉拌或煮汤，常见于米粉肉、腐竹牛腩等菜肴。在客家文化中，因谐音“富足”，腐竹是年夜饭必备菜品，象征来年丰衣足食。

优质腐竹呈淡黄色，油亮有韧性，浸泡后无硬芯。需密封存放于阴凉处，避免受潮。

（如需完整信息，可参考、3、4、11等来源）