魚名。 宋 楊萬裡 《初食淮白》詩：“淮白須将 淮 水煮， 江 南水煮正相違。” 元 袁桷 《寄王儀伯太守》詩：“逆浪風高淮白上，寒沙雲落海青低。”
淮白是漢語中對淮河流域特産白魚的古稱，特指淮河所産的一種銀白色淡水魚，學名可能為翹嘴鲌（Culter alburnus），其名稱源于其産地與體色特征。以下為詳細釋義及文獻依據：
合稱"淮白"即強調其地域屬性與形态特征，區别于其他水域的白魚。
淮白魚屬鯉科，體長側扁，口裂上斜，背鳍具硬刺，鱗片細密呈銀白色。其肉質細嫩鮮美，自古為淮揚菜系重要食材，明代《本草綱目·鱗部》載："白魚……形窄腹扁，鱗細，頭尾俱向上，肉中有細刺" 。
明确收錄"淮白"詞條，釋義為："淮河出産的白魚" 。
記載白魚産地時提及："江淮、山東、河北甚多"，印證淮河流域為傳統産區 。
将"淮白"列為江甯府（今南京）特産，稱其"巨口細鱗，為江淮珍品" 。
淮白魚因蘇轼詩句"三年京國厭藜蒿，長羨淮魚壓楚糟"（《贈孫莘老》）聞名，成為淮揚飲食文化的象征。南宋詩人楊萬裡亦在《初食淮白》中詠歎其味美，體現其曆史食用價值 。
淮白魚今仍為江蘇地理标志産品，尤以洪澤湖、高郵湖所産為佳，清蒸、糟漬等傳統做法延續古法，見于《中國菜譜·江蘇風味》 。
參考文獻來源
“淮白”是一個漢語詞彙，主要含義和用法如下：
核心解釋
“淮白”指一種産自淮河流域的魚類，常見于古代詩詞中，強調其與淮水的緊密關聯。例如：
命名由來
因魚體色偏白且多産于淮河，故稱“淮白”，屬于地域性名稱。
品德象征（存疑）
部分詞典提到“淮白”形容品德高尚、清白無瑕，源自南宋淮南王劉安的典故。但此說法在曆史文獻中較少見，可能與“淮”和“白”單獨釋義的引申有關（如“淮”指地域，“白”象征純潔）。
現代語境中的特殊用法
在南京行政區劃調整中，“秦淮”與“白下”曾合并為“秦淮區”，“淮白”可能被非正式用作簡稱，但非标準詞彙。
“淮白”以“魚名”為最廣泛接受的含義，多見于詩詞及地方志。其他解釋需結合具體語境判斷，建議優先參考曆史文獻或權威詞典（如滬江詞典）。
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