黏米的意思、黏米的詳細解釋

黏米的解釋

有黏性的米。 宋 歐陽修 《端午帖子·＜皇帝閣＞之五》：“香菰黏米著佳名，古俗相傳豈足矜。”

詞語分解

• 黏的解釋 黏 á 像膠或糨糊的性質：黏性。黏液。黏土。黏米。 筆畫數：； 部首：黍； 筆順編號：
• 米的解釋 米 ǐ 谷類或其他植物的子實去了皮的名稱：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物價昂貴，生活困難）。 國際長度單位（舊稱“公尺”“米突”），一米等于三市尺。 姓。 筆畫數：； 部首：

專業解析

黏米（nián mǐ）在漢語詞典中特指具有黏性特質的谷物，主要包含以下含義：

一、核心定義

指糯米類谷物，尤以糯稻（Oryza sativa var. glutinosa）為主。其米粒煮熟後質地軟糯黏連，與普通粳米、籼米的松散口感形成鮮明對比。該特性源于其澱粉結構中支鍊澱粉含量高達95%以上，遇熱後形成膠狀質地。

二、分類與品種

1. 糯稻亞種

   按籽粒顔色可分為白糯、紅糯、黑糯等；按形态分有長粒糯（如雲南紫米）、圓粒糯（如江南血糯米）。所有品種均具備高黏性特征。

2. 其他黏性谷物

   廣義上涵蓋黍（黃米）、高粱糯等具有相似物理特性的谷物，但“黏米”在漢語中通常特指糯米。

三、文化與應用

1. 傳統食品載體

   用于制作粽子、年糕、湯圓等節慶食品，黏性象征家庭團聚的凝聚力。例如《本草綱目》載：“糯稻，其性黏軟，故謂之糯”。

2. 藥用價值

   中醫認為黏米味甘性溫，可補中益氣，《食療本草》記載其“止虛寒洩痢，縮小便，收自汗”。

四、現代食品科學

黏米的黏度可通過質構儀量化測定（單位：Pa·s），其數值顯著高于普通大米。在食品工業中用作天然增稠劑，如制作果醬、冰淇淋等。

術語辨析：需區分“黏米”與“糯米”的用法差異——前者強調物理特性，後者側重品種類别，但現代漢語中常互為替代。

權威參考文獻

1. 中國社會科學院語言研究所.《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館, 2016.
2. 程侃聲.《稻米分類體系》. 中國農業出版社, 1993.
3. 李時珍.《本草綱目·谷部》. 明代萬曆刻本.
4. 孟诜.《食療本草》. 唐代手抄本（敦煌遺書S.76）.
5. 國家糧食和物資儲備局.《谷物黏度測定标準GB/T 22294-2008》.
6. 丁穎.《中國稻作學》. 農業出版社, 1983.
7. 王力.《漢語詞彙史》. 中華書局, 2013.

網絡擴展解釋

“黏米”是一個多義詞，其含義需結合不同語境和來源綜合理解：

一、植物學定義

黏米（nián mǐ）又稱粘米，是單子葉禾本科作物，主要生長在北方幹旱地區。特征包括：

• 葉子細長尖形，具平行葉脈；
• 籽實為黍子，去殼後稱黃米，磨粉後為黃米面；
• 用途：制作年糕、釀酒，北方地區常用于黃糕、油炸糕等傳統食品。

二、文獻與飲食文化

1. 古代記載：宋代歐陽修《端午帖子》提到“香菰黏米著佳名”，說明黏米在古代節慶食品中的應用。
2. 現代應用：如暹羅黏米配咖喱、米湯溝泉水制米食等，體現其在亞洲飲食中的多樣性。

三、語義擴展

部分地區将糯米（江米）稱為黏米，但嚴格來說：

• 黃米（黍屬）與糯米（稻屬）屬不同物種；
• 北方多指黃米，南方可能将糯米泛稱黏米。

四、常見混淆

• 成語“黏米”：比喻貪婪行為（如“像黏在手上的米”），需注意與農作物含義區分。

如需更詳細分類或曆史演變，可參考搜狗百科及漢典的權威解釋。

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