黏米的意思、黏米的详细解释

黏米的解释

有黏性的米。 宋 欧阳修 《端午帖子·＜皇帝阁＞之五》：“香菰黏米著佳名，古俗相传岂足矜。”

词语分解

• 黏的解释 黏 á 像胶或糨糊的性质：黏性。黏液。黏土。黏米。 笔画数：； 部首：黍； 笔顺编号：
• 米的解释 米 ǐ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）。 国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。 姓。 笔画数：； 部首：

专业解析

黏米（nián mǐ）在汉语词典中特指具有黏性特质的谷物，主要包含以下含义：

一、核心定义

指糯米类谷物，尤以糯稻（Oryza sativa var. glutinosa）为主。其米粒煮熟后质地软糯黏连，与普通粳米、籼米的松散口感形成鲜明对比。该特性源于其淀粉结构中支链淀粉含量高达95%以上，遇热后形成胶状质地。

二、分类与品种

1. 糯稻亚种

   按籽粒颜色可分为白糯、红糯、黑糯等；按形态分有长粒糯（如云南紫米）、圆粒糯（如江南血糯米）。所有品种均具备高黏性特征。

2. 其他黏性谷物

   广义上涵盖黍（黄米）、高粱糯等具有相似物理特性的谷物，但“黏米”在汉语中通常特指糯米。

三、文化与应用

1. 传统食品载体

   用于制作粽子、年糕、汤圆等节庆食品，黏性象征家庭团聚的凝聚力。例如《本草纲目》载：“糯稻，其性黏软，故谓之糯”。

2. 药用价值

   中医认为黏米味甘性温，可补中益气，《食疗本草》记载其“止虚寒泄痢，缩小便，收自汗”。

四、现代食品科学

黏米的黏度可通过质构仪量化测定（单位：Pa·s），其数值显著高于普通大米。在食品工业中用作天然增稠剂，如制作果酱、冰淇淋等。

术语辨析：需区分“黏米”与“糯米”的用法差异——前者强调物理特性，后者侧重品种类别，但现代汉语中常互为替代。

权威参考文献

1. 中国社会科学院语言研究所.《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆, 2016.
2. 程侃声.《稻米分类体系》. 中国农业出版社, 1993.
3. 李时珍.《本草纲目·谷部》. 明代万历刻本.
4. 孟诜.《食疗本草》. 唐代手抄本（敦煌遗书S.76）.
5. 国家粮食和物资储备局.《谷物黏度测定标准GB/T 22294-2008》.
6. 丁颖.《中国稻作学》. 农业出版社, 1983.
7. 王力.《汉语词汇史》. 中华书局, 2013.

网络扩展解释

“黏米”是一个多义词，其含义需结合不同语境和来源综合理解：

一、植物学定义

黏米（nián mǐ）又称粘米，是单子叶禾本科作物，主要生长在北方干旱地区。特征包括：

• 叶子细长尖形，具平行叶脉；
• 籽实为黍子，去壳后称黄米，磨粉后为黄米面；
• 用途：制作年糕、酿酒，北方地区常用于黄糕、油炸糕等传统食品。

二、文献与饮食文化

1. 古代记载：宋代欧阳修《端午帖子》提到“香菰黏米著佳名”，说明黏米在古代节庆食品中的应用。
2. 现代应用：如暹罗黏米配咖喱、米汤沟泉水制米食等，体现其在亚洲饮食中的多样性。

三、语义扩展

部分地区将糯米（江米）称为黏米，但严格来说：

• 黄米（黍属）与糯米（稻属）属不同物种；
• 北方多指黄米，南方可能将糯米泛称黏米。

四、常见混淆

• 成语“黏米”：比喻贪婪行为（如“像黏在手上的米”），需注意与农作物含义区分。

如需更详细分类或历史演变，可参考搜狗百科及汉典的权威解释。

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