亦作“ 麥麵 ”。麥粉，面粉。《後漢書·西南夷傳·夜郎》“ 句町縣 有桄桹木” 李賢 注引 三國 吳 沉瑩 《臨海異物志》：“﹝桄桹木﹞皮中有似擣稻米片，又似麥麪，中作餅餌。” 宋 戴複古 《送吳伯成歸建昌》詩之一：“麥麪不療飢，冬衣猶未卸。”《元史·百官志三》：“ 弘州 種田提舉司，秩正六品。掌輸納麥麵之事，以供内府。”
麥面是漢語中常見的複合詞，其核心含義指小麥磨制而成的粉末狀食材。《現代漢語詞典》将其定義為“用小麥子實磨成的面粉”，強調其原料來源與加工方式。從成分構成而言，麥面主要由小麥胚乳中的澱粉和麸質蛋白組成，根據農業類工具書《中國糧食作物》記載，其蛋白質含量約在9%-13%之間，是制作面條、饅頭等主食的基礎原料。
該詞在曆史文獻中存在引申用法，《齊民要術》中“麥面”特指未篩除麸皮的粗制面粉，與今日常見的精制面粉形成工藝對比。現代食品科學領域則擴展其外延，将大麥、荞麥等雜糧磨制的粉末統稱為“麥面”，但需冠以具體作物名稱以示區分，如《食品原料學》明确指出“大麥面”“荞麥面”等專業表述規範。
文化語境中，麥面承載着農耕文明的象征意義。民俗研究顯示，北方地區“麥面餃子”在冬至節氣中的食用習俗，印證了其在中華飲食文化中的重要地位。語言學角度分析，“麥面”構詞采用“作物名+面”的偏正結構，與“玉米面”“豆面”等形成系列化食品稱謂體系。
“麥面”是一個漢語詞彙，其含義根據語境有所不同，以下是詳細解釋：
字面解釋
“麥面”指由麥類（如小麥、大麥等）磨成的粉末，即面粉。例如《後漢書》中提到的“麥麪”即為面粉，用于制作餅餌等食物。
成分與用途
主要成分為小麥粉，是制作面食（如面條、面包、饅頭）的基礎原料。古時也作為重要物資，如《元史》記載“弘州種田提舉司”負責供應麥面給内府。
成語用法
在特定語境下，“麥面”形容人因長期勞作或日曬導緻的面部黝黑、粗糙。例如：“他常年務農，面容如麥面般黝黑。”
文化意象
宋代戴複古詩句“麥麪不療飢”中，既指實物面粉，也隱喻生活艱辛。
“麥面”既可指具體的面粉，也可通過比喻描述人的外貌狀态。具體含義需結合上下文判斷。
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