亦作“ 麦麵 ”。麦粉，面粉。《后汉书·西南夷传·夜郎》“ 句町县 有桄桹木” 李贤 注引 三国 吴 沉莹 《临海异物志》：“﹝桄桹木﹞皮中有似擣稻米片，又似麦麪，中作饼饵。” 宋 戴复古 《送吴伯成归建昌》诗之一：“麦麪不疗飢，冬衣犹未卸。”《元史·百官志三》：“ 弘州 种田提举司，秩正六品。掌输纳麦麵之事，以供内府。”
麦面是汉语中常见的复合词，其核心含义指小麦磨制而成的粉末状食材。《现代汉语词典》将其定义为“用小麦子实磨成的面粉”，强调其原料来源与加工方式。从成分构成而言，麦面主要由小麦胚乳中的淀粉和麸质蛋白组成，根据农业类工具书《中国粮食作物》记载，其蛋白质含量约在9%-13%之间，是制作面条、馒头等主食的基础原料。
该词在历史文献中存在引申用法，《齐民要术》中“麦面”特指未筛除麸皮的粗制面粉，与今日常见的精制面粉形成工艺对比。现代食品科学领域则扩展其外延，将大麦、荞麦等杂粮磨制的粉末统称为“麦面”，但需冠以具体作物名称以示区分，如《食品原料学》明确指出“大麦面”“荞麦面”等专业表述规范。
文化语境中，麦面承载着农耕文明的象征意义。民俗研究显示，北方地区“麦面饺子”在冬至节气中的食用习俗，印证了其在中华饮食文化中的重要地位。语言学角度分析，“麦面”构词采用“作物名+面”的偏正结构，与“玉米面”“豆面”等形成系列化食品称谓体系。
“麦面”是一个汉语词汇，其含义根据语境有所不同，以下是详细解释：
字面解释
“麦面”指由麦类（如小麦、大麦等）磨成的粉末，即面粉。例如《后汉书》中提到的“麦麪”即为面粉，用于制作饼饵等食物。
成分与用途
主要成分为小麦粉，是制作面食（如面条、面包、馒头）的基础原料。古时也作为重要物资，如《元史》记载“弘州种田提举司”负责供应麦面给内府。
成语用法
在特定语境下，“麦面”形容人因长期劳作或日晒导致的面部黝黑、粗糙。例如：“他常年务农，面容如麦面般黝黑。”
文化意象
宋代戴复古诗句“麦麪不疗飢”中，既指实物面粉，也隐喻生活艰辛。
“麦面”既可指具体的面粉，也可通过比喻描述人的外貌状态。具体含义需结合上下文判断。
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