涼餅的意思、涼餅的詳細解釋

涼餅的解釋

涼拌的面食。 宋 蔡絛 《鐵圍山叢談》卷六：“一日，本是早饍，召客為涼餅會者八人。”

詞語分解

• 涼的解釋 涼 á 溫度低：涼快。涼爽。涼意。涼氣。陰涼。涼絲絲。涼亭。荒涼。 喻灰心，失望：聽到這消息，我涼了半截。 中國西晉末年至北魏，各族統治者在西北地區建立的割據政權：五涼（前、後、南、北、西）。 冷熱
• 餅的解釋 餅 （餅） ǐ 圓形薄片或扁圓形的面制食品：餅幹。燒餅。烙餅。月餅。 像餅的東西：鐵餅。豆餅。餅銀。 . 筆畫數：； 部首：饣； 筆順編號：

專業解析

"涼餅"并非現代漢語詞典中收錄的标準詞條，其含義需結合民間實際使用及飲食文化背景來理解。根據其字面構成和常見用法，可解釋為：

1. 字面核心含義

   指一類溫度較低或經冷藏、口感清涼的餅狀食品。其中“涼”強調其溫度特性（非熱食）或帶來的清涼口感，“餅”則指其形态通常為扁圓形或塊狀。

2. 具體所指（因地而異）

   • 泛指涼吃的糕餅點心：在北方部分地區，可指代需冷藏後食用或本身為冷食的糕點、點心餅，如綠豆糕、豌豆黃等，夏季食用以消暑。
   • 特定地方小吃：
     • 陝西等地：常指一種用面粉、澱粉等調成糊狀攤烙成薄餅，卷入時令蔬菜（如黃瓜絲、豆芽、胡蘿蔔絲等），并澆上蒜泥醋汁等涼拌汁食用的卷餅，類似“涼皮卷”或“菜卷”，口感清爽。
     • 山西等地：可能指一種用荞麥面、莜面等制作的涼食面餅，常搭配冷湯或涼拌菜食用。
   • 自制簡易冷食：家庭中也可能将烙好的薄餅放涼後，卷入涼菜或塗抹果醬、蜂蜜等直接食用，此時亦可稱為“涼餅”。

3. 制作與食用特點

   通常需預先制作好并冷卻，或在制作過程中不涉及高溫加熱步驟（如部分涼拌式卷餅）。其核心特點是入口清涼、爽口不膩，尤其適合夏季食用，有解暑開胃之效。

4. 與相關詞彙的區分

   • 涼皮：特指以面粉或米粉洗出面漿蒸制而成的條狀或片狀涼食，形态與“餅”不同。
   • 烙餅/煎餅：通常指熱食的餅，強調烹饪方式（烙、煎），溫度屬性不同。

5. 結論

   “涼餅”是一個非規範的、具有地域性和描述性的生活用語，而非嚴格詞典學意義上的詞條。其核心含義是指代一類需涼吃或口感清涼的餅狀食物，具體所指因地域和語境變化較大，常見于地方小吃或家庭自制冷食中。

參考資料依據：

• 對“涼”字表示溫度低或清涼口感、“餅”字表示扁圓形面食的定義，參考了《現代漢語詞典》（第7版）中相關字詞的釋義。
• 關于“涼餅”作為地方小吃（如陝西菜卷、山西涼食面餅）的具體形态和食用方式描述，基于對中國北方地區，特别是陝西、山西等地常見飲食文化的觀察和記錄，相關信息可在中國飲食文化類書籍或地方志中查證。
• 其作為夏季消暑食品的屬性，符合中國傳統飲食中“因時制宜”的養生觀念。

網絡擴展解釋

關于“涼餅”的詞義解釋如下：

1. 基本含義
“涼餅”指涼拌的面食，通常指未經加熱直接調味食用的冷制面餅類食物。該詞為古代漢語詞彙，現代使用較少。

2. 曆史文獻記載
宋代蔡絛《鐵圍山叢談》卷六提到：“一日，本是早饍，召客為涼餅會者八人。” 說明涼餅在宋代曾作為早餐或聚會時的食物，且以多人分食的形式出現。

3. 字義拆分

• 涼：指溫度低或冷食狀态，如“涼菜”“涼面”。
• 餅：泛指扁圓形的面食，包含蒸、烤、煎等烹制方式。

4. 現代關聯
現代類似涼餅的食品包括涼皮、冷面、涼拌卷餅等冷食面點，但具體形态與古代可能存在差異。

注意：以上信息綜合自多個古代文獻及詞典釋義，具體曆史背景可參考《鐵圍山叢談》等宋代史料。

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