凉饼的意思、凉饼的详细解释

凉饼的解释

凉拌的面食。 宋 蔡絛 《铁围山丛谈》卷六：“一日，本是早饍，召客为凉饼会者八人。”

词语分解

• 凉的解释 凉 á 温度低：凉快。凉爽。凉意。凉气。阴凉。凉丝丝。凉亭。荒凉。 喻灰心，失望：听到这消息，我凉了半截。 中国西晋末年至北魏，各族统治者在西北地区建立的割据政权：五凉（前、后、南、北、西）。 冷热
• 饼的解释 饼 （餅） ǐ 圆形薄片或扁圆形的面制食品：饼干。烧饼。烙饼。月饼。 像饼的东西：铁饼。豆饼。饼银。 . 笔画数：； 部首：饣； 笔顺编号：

专业解析

"凉饼"并非现代汉语词典中收录的标准词条，其含义需结合民间实际使用及饮食文化背景来理解。根据其字面构成和常见用法，可解释为：

1. 字面核心含义

   指一类温度较低或经冷藏、口感清凉的饼状食品。其中“凉”强调其温度特性（非热食）或带来的清凉口感，“饼”则指其形态通常为扁圆形或块状。

2. 具体所指（因地而异）

   • 泛指凉吃的糕饼点心：在北方部分地区，可指代需冷藏后食用或本身为冷食的糕点、点心饼，如绿豆糕、豌豆黄等，夏季食用以消暑。
   • 特定地方小吃：
     • 陕西等地：常指一种用面粉、淀粉等调成糊状摊烙成薄饼，卷入时令蔬菜（如黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等），并浇上蒜泥醋汁等凉拌汁食用的卷饼，类似“凉皮卷”或“菜卷”，口感清爽。
     • 山西等地：可能指一种用荞麦面、莜面等制作的凉食面饼，常搭配冷汤或凉拌菜食用。
   • 自制简易冷食：家庭中也可能将烙好的薄饼放凉后，卷入凉菜或涂抹果酱、蜂蜜等直接食用，此时亦可称为“凉饼”。

3. 制作与食用特点

   通常需预先制作好并冷却，或在制作过程中不涉及高温加热步骤（如部分凉拌式卷饼）。其核心特点是入口清凉、爽口不腻，尤其适合夏季食用，有解暑开胃之效。

4. 与相关词汇的区分

   • 凉皮：特指以面粉或米粉洗出面浆蒸制而成的条状或片状凉食，形态与“饼”不同。
   • 烙饼/煎饼：通常指热食的饼，强调烹饪方式（烙、煎），温度属性不同。

5. 结论

   “凉饼”是一个非规范的、具有地域性和描述性的生活用语，而非严格词典学意义上的词条。其核心含义是指代一类需凉吃或口感清凉的饼状食物，具体所指因地域和语境变化较大，常见于地方小吃或家庭自制冷食中。

参考资料依据：

• 对“凉”字表示温度低或清凉口感、“饼”字表示扁圆形面食的定义，参考了《现代汉语词典》（第7版）中相关字词的释义。
• 关于“凉饼”作为地方小吃（如陕西菜卷、山西凉食面饼）的具体形态和食用方式描述，基于对中国北方地区，特别是陕西、山西等地常见饮食文化的观察和记录，相关信息可在中国饮食文化类书籍或地方志中查证。
• 其作为夏季消暑食品的属性，符合中国传统饮食中“因时制宜”的养生观念。

网络扩展解释

关于“凉饼”的词义解释如下：

1. 基本含义
“凉饼”指凉拌的面食，通常指未经加热直接调味食用的冷制面饼类食物。该词为古代汉语词汇，现代使用较少。

2. 历史文献记载
宋代蔡絛《铁围山丛谈》卷六提到：“一日，本是早饍，召客为凉饼会者八人。” 说明凉饼在宋代曾作为早餐或聚会时的食物，且以多人分食的形式出现。

3. 字义拆分

• 凉：指温度低或冷食状态，如“凉菜”“凉面”。
• 饼：泛指扁圆形的面食，包含蒸、烤、煎等烹制方式。

4. 现代关联
现代类似凉饼的食品包括凉皮、冷面、凉拌卷饼等冷食面点，但具体形态与古代可能存在差异。

注意：以上信息综合自多个古代文献及词典释义，具体历史背景可参考《铁围山丛谈》等宋代史料。

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