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麸皮的解釋

[bran] 即麸子

詞語分解

• 麸的解釋 麸 ū 〔麸子〕小麥磨面過籮後剩下的皮。亦稱“麸皮”。 筆畫數：； 部首：麥； 筆順編號：
• 皮的解釋 皮 í 動植物體表的一層組織：皮毛。 獸皮或皮毛的制成品：裘皮。 包在外面的一層東西：封皮。書皮。 表面：地皮。 薄片狀的東西：豆腐皮。 韌性大，不松脆：花生放皮了。 不老實，淘氣：頑皮。 指橡膠：膠

網絡擴展解釋

麸皮是小麥加工過程中的副産品，指小麥磨粉後分離出的最外層表皮部分，占小麥總量的10-15%。以下是其詳細解釋：

一、定義與來源

麸皮是小麥經磨面機加工後，分離出的表皮和少量胚乳殘留物，主要由小麥種皮、糊粉層和少量胚組成。在傳統加工中，麸皮常被作為飼料使用（如喂豬），但現代食品工業也會将其添加到高筋面粉中制作高纖維面包。

二、成分與營養價值

1. 膳食纖維：占主要成分，有助于調節腸道功能；
2. 蛋白質：含量約12-17%，以清蛋白和球蛋白為主，賴氨酸含量較高；
3. 微量元素：富含維生素B族、礦物質（如鐵、鎂）及抗氧化物；
4. 其他：含少量脂肪和可溶性糖類。

三、主要用途

• 食用：作為膳食纖維補充劑添加在面包、粥等食品中，改善血糖代謝；
• 飼料：畜禽養殖的主要能量來源之一；
• 藥用：中醫認為其内服可健脾和胃，外用炒熱加醋敷可緩解軟組織損傷；
• 工業：提取蛋白質或用于食品添加劑生産。

四、相關注意事項

麸皮質地疏松，粗纖維含量較高（約8.5-18%），過量攝入可能影響礦物質吸收。市場上存在摻入滑石粉、稻糠等劣質産品，需通過色澤（淡黃色）、手感（片狀蓬松）鑒别品質。

網絡擴展解釋二

麸皮（寺部糩/bǔ pí）是一個名詞，通常用來指代谷物加工過程中所産生的副産品。它是谷物外殼和胚芽的一部分，具有較高的纖維含量，常用于動物飼料或作為食物添加劑。 拆分部首和筆畫：麸的部首是麥（mài），皮的部首是皮（pí）。麸字共有11畫，皮字共有5畫。 來源：麸皮一詞最早來源于古代漢語，最早出現在《爾雅·釋诂》一書中。它的字形演變與時代的變革有關。 繁體：在繁體字中，麸的字體保持不變，皮的字體為皮（pí）。 古時候漢字寫法：在古代，麸字的寫法為「䭠」，皮字的寫法為「皮」，這些寫法逐漸演變為現代的形态。 例句：1. 這種面包加了一些麸皮，更有營養。 2. 奶粉中添加了一些麸皮纖維，有助于消化。 組詞：麸面、麸皮面包、麸皮纖維、麸皮飼料等。 近義詞：麸麥、麥麸、麥皮等都可以用來指代麸皮。 反義詞：谷糠，指的是将谷物去殼後剩下的糠層。 希望這些信息對你有幫助！

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