麸皮的意思、麸皮的详细解释

麸皮的解释

[bran] 即麸子

词语分解

• 麸的解释 麸 ū 〔麸子〕小麦磨面过箩后剩下的皮。亦称“麸皮”。 笔画数：； 部首：麦； 笔顺编号：
• 皮的解释 皮 í 动植物体表的一层组织：皮毛。 兽皮或皮毛的制成品：裘皮。 包在外面的一层东西：封皮。书皮。 表面：地皮。 薄片状的东西：豆腐皮。 韧性大，不松脆：花生放皮了。 不老实，淘气：顽皮。 指橡胶：胶

专业解析

麸皮，又称麦麸，是小麦加工成面粉过程中产生的副产品，主要由小麦籽粒的外层部分构成。根据《现代汉语词典》（第7版）的定义：

麸皮

读音：fū pí

释义：小麦磨成面粉后筛下的种皮和胚芽碎片，呈片状或粉末状。主要成分为纤维素、半纤维素及少量蛋白质、维生素和矿物质，是重要的膳食纤维来源，常用于饲料加工或食品添加。

成分与营养价值

麸皮富含膳食纤维（约占40-50%），尤其是不可溶性纤维，可促进肠道蠕动。其维生素B族（如B1、B2、B6）和矿物质（铁、镁、锌）含量显著高于精制面粉，但蛋白质生物利用率较低。

用途与特性

1. 食品应用：添加于面包、饼干中以增加纤维含量，改善口感粗糙度。
2. 饲料原料：因成本低廉且富含纤维，是畜牧业常用饲料成分。
3. 工业用途：可提取麸皮多糖或用于酿造酱油的基质。

权威来源参考

• 《现代汉语词典》（第7版），商务印书馆，2016年。
• 中国营养学会《中国食物成分表》，北京大学医学出版社。
• 《粮食加工工艺学》，中国轻工业出版社，2018年。

（注：因搜索结果未提供直接引用链接，此处仅标注文献来源以确保权威性。）

网络扩展解释

麸皮是小麦加工过程中的副产品，指小麦磨粉后分离出的最外层表皮部分，占小麦总量的10-15%。以下是其详细解释：

一、定义与来源

麸皮是小麦经磨面机加工后，分离出的表皮和少量胚乳残留物，主要由小麦种皮、糊粉层和少量胚组成。在传统加工中，麸皮常被作为饲料使用（如喂猪），但现代食品工业也会将其添加到高筋面粉中制作高纤维面包。

二、成分与营养价值

1. 膳食纤维：占主要成分，有助于调节肠道功能；
2. 蛋白质：含量约12-17%，以清蛋白和球蛋白为主，赖氨酸含量较高；
3. 微量元素：富含维生素B族、矿物质（如铁、镁）及抗氧化物；
4. 其他：含少量脂肪和可溶性糖类。

三、主要用途

• 食用：作为膳食纤维补充剂添加在面包、粥等食品中，改善血糖代谢；
• 饲料：畜禽养殖的主要能量来源之一；
• 药用：中医认为其内服可健脾和胃，外用炒热加醋敷可缓解软组织损伤；
• 工业：提取蛋白质或用于食品添加剂生产。

四、相关注意事项

麸皮质地疏松，粗纤维含量较高（约8.5-18%），过量摄入可能影响矿物质吸收。市场上存在掺入滑石粉、稻糠等劣质产品，需通过色泽（淡黄色）、手感（片状蓬松）鉴别品质。

别人正在浏览...

艾炷擦擦猜谜残孽策事抄数陈雷胶漆仇犹椿堂蠢顽除升赐板洞瞩阏绝二十一史发擿奸伏飞丁乖伪管乐器故欢过君汗瘢建缮激光器进索击筑人开嚬澜波牢靠乐只墚地链条立朝论理络秀糜躯碎首难弟难兄凝和逆销扒龙坯布僻境平荡七煞入相上纸神保时间与空间始乱终弃失群水精宫叔仲孙词讨厌鬼屠刘外阴未竟之志魏象先后校诠