同“ 餰粥 ”。《荀子·禮論》：“芻豢、稻粱、酒醴、餰鬻、魚肉、菽藿、酒漿，是吉兇憂愉之情發於食飲者也。”
“餰鬻”是古代漢語中較為罕見的合成詞，其釋義需結合單字考據與文獻用例分析。“餰”在《說文解字》中被釋為“熬米麥也”，特指将米麥熬煮成黏稠狀的食物，可引申為糖饴類制品。而“鬻”在《爾雅·釋言》中明确标注“鬻，糜也”，即現代漢語中的粥類食物，《禮記·内則》更有“饘、酏、酒、醴、芼、羹、菽、麥、稻、黍、粱、秫，唯所欲”的記載，其中“饘”即厚粥，與“鬻”相通。
二字連用最早見于《周禮·天官·冢宰》所載“羞笾之食，糗餌、粉餈”，鄭玄注：“今河間以北，煮種麥賣之，名曰‘餰鬻’”，指漢代北方地區将麥類熬煮後制成的糊狀食品。清代段玉裁《說文解字注》進一步說明：“餰者熬米麥為饴，鬻者米糜，二者相合乃成餰鬻”，可見該詞特指用糖化谷物熬制的甜粥類食物。
從烹饪工藝考辨，《齊民要術·飧飯》記載的“饧粥法”可印證其制作方法：取糯米熬煮至糜爛，加入麥芽糖汁攪拌成糊，這與“餰鬻”的制程特征相吻合。值得注意的是，該詞在《康熙字典》中被歸入“食部”，強調其作為傳統飲馔的特殊屬性。
“餰鬻”是古代漢語中的合成詞，具體解釋如下：
餰（jiān）
指用米、麥等谷物熬制的糊狀食物，常見于古代文獻中描述祭祀或禮儀用的食物。例如《禮記》提到“餰”是由黍、稻等谷物加工而成。
鬻（yù）
本義為“賣”，如“鬻官”“鬻文”等用法。但在“餰鬻”一詞中，“鬻”通“粥”（zhōu），指稀飯或米糊，屬于古代借音用法。
餰鬻
指古代一種用谷物熬制的稠粥或糊狀食物，常用于祭祀或特定禮儀場合。例如《禮記·内則》記載：“餰、鬻、酒、醴……以事父母舅姑”，表明其作為禮儀食品的用途。
該詞屬于生僻古語，現代漢語中已極少使用，僅在研究文獻或古籍注解中出現。
如需進一步考證，建議查閱《禮記》《說文解字》等典籍原文或權威注釋。
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