蝦醬的意思、蝦醬的詳細解釋

蝦醬的解釋

[shrimp paste] 用磨碎的小蝦制成的一種醬類食品

用蝦做成的醬。北魏賈思勰 《齊民要術·作醬法》：“作蝦醬法，蝦一鬥，飯三升為糝，鹽一升、水五升，和調日中曝之，經春夏不敗。”

蝦的解釋蝦（蝦） ā 節肢動物，身上有殼，腹部有很多環節。頭部有長短觸角各一對，胸部的腳第一對最大，末端像鉗子。生活在水裡，種類很多，可食：蝦皮。蝦米。蝦子（蝦卵）。蝦兵蟹将（神兵中龍王的兵将，喻不中用的兵
醬的解釋醬（醬） à 用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品：甜面醬。豆瓣醬。用醬或醬油腌制：醬菜。醬瓜。像醬的糊狀食品：果醬。芝麻醬。筆畫數：；部首：酉；筆順編號：

蝦醬是中國傳統發酵調味品，指以蝦為主要原料，經鹽漬、發酵等工藝制成的糊狀或半固态食品。其含義可從以下角度解析：

《現代漢語詞典》（第7版）定義為：“用蝦加鹽磨碎發酵制成的醬，味鹹而鮮。”

《漢語大詞典》補充：“沿海地區常見調味品，以小型海蝦為原料，經腌制發酵後呈深紫色，具特殊鹹鮮風味。”

依據《GB 10133-2014 食品安全國家标準水産調味品》，蝦醬需符合：

參考資料

“蝦醬”一詞有以下多維度解釋：

蝦醬是以小型蝦類（如蜢子蝦）為主要原料，加入鹽後經自然發酵制成的粘稠醬類食品，具有濃郁蝦香和鹹鮮口感，常用于調味或佐餐。

主要流行于中國沿海地區（如山東、遼甯）、香港及東南亞，是當地飲食文化的重要調味品，常被加工成罐裝或幹燥成塊狀（蝦膏）出售。

富含蛋白質、鈣質及發酵産生的遊離氨基酸，但因含鹽量較高（約20%-30%），需適量食用。

在成語中可比喻珍貴難得之物，如“蝦醬雖美，難得其法”，強調獲取或制作過程的複雜性。

如需更完整的曆史文獻或具體食譜，可參考《齊民要術》相關章節或地方飲食文化資料。