虾酱的意思、虾酱的详细解释

虾酱的解释

[shrimp paste] 用磨碎的小虾制成的一种酱类食品

用虾做成的酱。北魏贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“作虾酱法，虾一斗，饭三升为糝，盐一升、水五升，和调日中曝之，经春夏不败。”

虾的解释虾（蝦） ā 节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。头部有长短触角各一对，胸部的脚第一对最大，末端像钳子。生活在水里，种类很多，可食：虾皮。虾米。虾子（虾卵）。虾兵蟹将（神兵中龙王的兵将，喻不中用的兵
酱的解释酱（醬） à 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：

虾酱是中国传统发酵调味品，指以虾为主要原料，经盐渍、发酵等工艺制成的糊状或半固态食品。其含义可从以下角度解析：

《现代汉语词典》（第7版）定义为：“用虾加盐磨碎发酵制成的酱，味咸而鲜。”

《汉语大词典》补充：“沿海地区常见调味品，以小型海虾为原料，经腌制发酵后呈深紫色，具特殊咸鲜风味。”

依据《GB 10133-2014 食品安全国家标准水产调味品》，虾酱需符合：

参考资料

“虾酱”一词有以下多维度解释：

虾酱是以小型虾类（如蜢子虾）为主要原料，加入盐后经自然发酵制成的粘稠酱类食品，具有浓郁虾香和咸鲜口感，常用于调味或佐餐。

主要流行于中国沿海地区（如山东、辽宁）、香港及东南亚，是当地饮食文化的重要调味品，常被加工成罐装或干燥成块状（虾膏）出售。

富含蛋白质、钙质及发酵产生的游离氨基酸，但因含盐量较高（约20%-30%），需适量食用。

在成语中可比喻珍贵难得之物，如“虾酱虽美，难得其法”，强调获取或制作过程的复杂性。

如需更完整的历史文献或具体食谱，可参考《齐民要术》相关章节或地方饮食文化资料。