亦作“ 菜華水 ”。指春末菜花盛開時的漲水。《宋史·河渠志一》：“春末蕪菁華開，謂之菜華水。” 清 陳康祺 《郎潛紀聞》卷十：“ 黃河 水信：清明後二十日曰桃汛，春杪曰菜花水。”
菜花水是漢語中一個具有民俗特色的傳統詞彙，主要指春季油菜花盛開時采集的雨水或露水，也泛指與菜花相關的自然水體。該詞源自中國古代農耕文化，既包含自然物候特征，又承載着醫藥、飲食等領域的應用傳統。
字面釋義與物候特征
“菜花”指油菜花，“水”則為自然水體。組合後特指農曆二三月間油菜花開放時節的雨水或晨露。古人認為此時的水體受菜花香氣熏染，具有特殊性質，故稱“菜花水”。
曆史文獻中的醫學應用
明代李時珍《本草綱目·水部》記載：“二三月收菜花水，貯之療瘡疖，沐發去垢。” 顯示其曾被用作外用藥劑。清代《隨息居飲食譜》亦提及用菜花水釀制米酒可增香氣。
民俗文化内涵
《中國民俗大觀》收錄江南地區“采菜花水”習俗，認為此時水具“清濁交替”之力，民間有以此水煮茶、釀酒祈求安康的舊俗。部分地域還衍生出“菜花水漲”的農諺，預示春耕時令。
需說明的是，現代科學視角下“菜花水”的特殊功效尚未得到驗證，但其作為文化遺産仍被民俗學者研究。
關于“菜花水”一詞的詳細解釋如下：
菜花水（拼音：cài huā shuǐ），亦稱“菜華水”，指春末菜花（或蕪菁花）盛開時出現的季節性漲水現象。這一名稱主要用于描述古代黃河等河流的汛期特征。
如今“菜花水”一詞多用于曆史文獻或方言研究，實際水文術語中已較少使用。其文化意義體現在對古代農業社會與自然節律關聯的反映。
如需進一步了解黃河其他水信（如桃汛、麥黃水等），可參考《宋史》及清代水利典籍。
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