麴酒的意思、麴酒的詳細解釋

麴酒的解釋

酒。 宋 趙彥衛 《雲麓漫鈔》卷十：“自今年七月後，於夏秋田苗上，每畝納麴錢伍文足陌，一任造麴酒貨賣。”

詞語分解

• 麴的解釋 麴 ū 同“曲”⑥。 姓。 筆畫數：； 部首：麥； 筆順編號：
• 酒的解釋 酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

專業解析

麴酒（qū jiǔ）是以曲黴為糖化發酵劑釀制的傳統酒類，其核心含義體現在“麴”與“酒”的構詞關系中。《漢語大詞典》将“麴”定義為“釀酒或制醬時引起發酵的塊狀物”，引申為酒母的代稱。從漢字結構看，“麴”從麥、匊聲，表明其原料多與谷物相關；“酒”從水從酉，象征液體發酵過程，二者組合體現了中國古代以曲釀酒的工藝特征。

這一概念最早可追溯至商周時期，《中國酒類釀造技藝》記載，公元前16世紀已出現“蘖法”與“曲法”并行的釀酒技術。漢代《說文解字》将“麴”釋作“酒母”，《齊民要術》系統記載了九種制曲方法，奠定了麴酒的分類基礎。按現代标準，麴酒主要分為大曲酒、小曲酒兩類：前者以小麥、豌豆制曲，酒體醇厚，如茅台；後者以米糠為原料，出酒率高，常見于南方米酒。

當代《現代釀酒工業》定義麴酒為“以含澱粉物質為原料，經曲黴糖化、酵母發酵的蒸餾酒”，其生物化學過程可表述為：$$C6H{12}O_6 xrightarrow{text{酵母}} 2C_2H_5OH + 2CO_2↑$$ 該工藝被列入國家級非物質文化遺産名錄，《中國酒文化簡史》指出，麴酒釀造技藝承載着兩千年的微生物應用智慧。

網絡擴展解釋

“麴酒”是一個漢語詞彙，其含義可從多個角度解析：

一、基本定義

• 發音：qū jiǔ（“麴”同“曲”，指酒曲）。
• 字面意義：指用酒曲發酵釀造的酒類，屬于中國傳統釀造工藝的産物。

二、曆史與文獻記載

• 起源：酒曲的記載最早見于周朝《書經·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘖”，說明其釀造技術曆史悠久。
• 宋代用例：如《雲麓漫鈔》提到“造麴酒貨賣”，反映了古代酒稅政策與釀造業的關系。

三、文化内涵

• 比喻義：成語中常以“麴酒”象征經過時間沉澱的成熟品質，如人的閱曆或事物的深厚底蘊。
• 相關成語：如“沉湎酒色”“高陽酒徒”等，多與飲酒文化或人物特質相關。

四、釀造特點

• 工藝：需通過谷物黴變制成酒曲，再經發酵、陳釀等複雜工序，耗時較長。
• 現代應用：茅台、黃酒等傳統名酒均屬于麴酒範疇。

該詞既指具體的酒類，也承載文化隱喻。若需進一步了解釀造細節或曆史演變，可參考《雲麓漫鈔》等文獻。

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