面條。《釋名·釋飲食》：“蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金餅、索餅之屬皆隨形而名之也。” 王先謙 補證引 成蓉鏡 曰：“索餅，疑即水引餅，今 江 淮 間謂之切麵。” 漢 張仲景 《傷寒論·辨厥陰症脈症并治》：“﹝傷寒病人﹞食以索餅；不發熱者，知胃氣尚在，必愈。” 清 俞正燮 《癸巳存稿·麪條子》：“索餅，乃今麪條之專名。”
索餅是中國古代一種傳統面食的稱謂，其名稱源于其制作形态與繩索相似。以下從詞源、形制及曆史記載三方面詳細解釋：
“索餅”由“索”（繩索）與“餅”（古代對面食的泛稱）複合而成，字面意為“形如繩索的面食”。該詞最早見于北魏賈思勰《齊民要術·餅法》，記載其制作需“細絹篩面，搓條如索”。宋代《太平禦覽·飲食部》進一步釋為：“索餅，形長似索，煮而食之”，強調其形态特征。
據元代《居家必用事類全集》描述，索餅需“搓面為細條，長尺餘，中空如管”，其直徑約“二分”（約6毫米），與現代拉面相近。
明代《宋氏養生部》記載工藝：“和面成團，擀薄切條，兩手搓撚成索狀，沸水煮熟”，需經揉面、切條、搓撚三步驟。
《食醫心鑒》載“羊肉索餅方”，以索餅配羊肉、姜椒煮湯，謂其“治脾胃冷弱，腹中痛”，反映其藥用價值。
吳自牧《夢粱錄》記錄臨安食肆有“豬羊盦生面、絲雞面、三鮮面、魚桐皮面、鹽煎面、筍潑肉面、炒雞面、大熬面、子料澆蝦臊面、銀絲冷淘、菜面、熟齑筍肉淘面”等數十種面食，其中“銀絲”即索餅雅稱。
清代《調鼎集》将同類制品統稱“面條”，“索餅”一詞漸隱，唯地方志仍存古稱，如乾隆《泉州府志》載“七夕作索餅祭織女”的民俗。
參考文獻
“索餅”是古代中國對一種面食的稱呼，其含義和背景可綜合如下：
基本定義
索餅指面條類食品，因其形狀細長如繩索而得名。古代文獻中常将其與蒸餅、湯餅等面食并列，屬于“隨形而名”的類别。
曆史文獻記載
名稱演變與地域差異
文化習俗
唐代有生日食用湯餅（含索餅）的習俗，且冬季熱食可禦寒，夏季冷食解暑。
索餅是古代對面條的統稱，兼具實用與民俗意義，其名稱和形态隨時代、地域演變，反映了中國傳統面食文化的多樣性。
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