面条。《释名·释饮食》：“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属皆随形而名之也。” 王先谦 补证引 成蓉镜 曰：“索饼，疑即水引饼，今 江 淮 间谓之切麵。” 汉 张仲景 《伤寒论·辨厥阴症脉症并治》：“﹝伤寒病人﹞食以索饼；不发热者，知胃气尚在，必愈。” 清 俞正燮 《癸巳存稿·麪条子》：“索饼，乃今麪条之专名。”
索饼是中国古代一种传统面食的称谓，其名称源于其制作形态与绳索相似。以下从词源、形制及历史记载三方面详细解释：
“索饼”由“索”（绳索）与“饼”（古代对面食的泛称）复合而成，字面意为“形如绳索的面食”。该词最早见于北魏贾思勰《齐民要术·饼法》，记载其制作需“细绢筛面，搓条如索”。宋代《太平御览·饮食部》进一步释为：“索饼，形长似索，煮而食之”，强调其形态特征。
据元代《居家必用事类全集》描述，索饼需“搓面为细条，长尺余，中空如管”，其直径约“二分”（约6毫米），与现代拉面相近。
明代《宋氏养生部》记载工艺：“和面成团，擀薄切条，两手搓捻成索状，沸水煮熟”，需经揉面、切条、搓捻三步骤。
《食医心鉴》载“羊肉索饼方”，以索饼配羊肉、姜椒煮汤，谓其“治脾胃冷弱，腹中痛”，反映其药用价值。
吴自牧《梦粱录》记录临安食肆有“猪羊盦生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大熬面、子料浇虾臊面、银丝冷淘、菜面、熟齑笋肉淘面”等数十种面食，其中“银丝”即索饼雅称。
清代《调鼎集》将同类制品统称“面条”，“索饼”一词渐隐，唯地方志仍存古称，如乾隆《泉州府志》载“七夕作索饼祭织女”的民俗。
参考文献
“索饼”是古代中国对一种面食的称呼，其含义和背景可综合如下：
基本定义
索饼指面条类食品，因其形状细长如绳索而得名。古代文献中常将其与蒸饼、汤饼等面食并列，属于“随形而名”的类别。
历史文献记载
名称演变与地域差异
文化习俗
唐代有生日食用汤饼（含索饼）的习俗，且冬季热食可御寒，夏季冷食解暑。
索饼是古代对面条的统称，兼具实用与民俗意义，其名称和形态随时代、地域演变，反映了中国传统面食文化的多样性。
鞴靫柄权豺獭雠阅鉏钩低档顶峰惰游烦恼业非夫浮脆割包翦缕遘恶骇汗寒齑贺兰仙恨五駡六回修汇演护局货单建储践规踏矩急三台巨公均辨峻除钧分局署可敬老废物镣铐列岛麟德临近骊戎路心率天卖儿鬻女名公巨人淖泽陪辅剽怸篬筤欠陪棋高一着缚手缚脚亲和泉乡曲锡三大殿三消骚人逸客石板是人暑去寒来肆虐横行碎步天朗气清亡殁遐魅