死面的意思、死面的詳細解釋

死面的解釋

[unleavened dough] 和好的面未經發酵

死面饽饽

詞語分解

• 死的解釋 死 ǐ 喪失生命，與“生”、“活”相對：死亡。死訊。死刑。死囚。死棋。死地。生離死别。死有餘辜。 不顧生命：死志（犧牲生命的決心）。死士（敢死的武士）。死戰。 固執，堅持到底：死心塌地。死賣力氣。 無
• 面的解釋 面 （⑧面??麵） à 頭的前部，臉：臉面。顔面。面目。面面相觑。 用臉對着，向着：面對。面壁（ａ．面對着牆；ｂ．佛教指面對牆壁靜坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面額（

專業解析

“死面”是漢語中常見的烹饪術語，指未經發酵的面團。根據《現代漢語詞典》（第7版）釋義，“死面”特指“未經酵母或化學膨松劑作用，直接用冷水和面制成的面團，質地緊實，延展性較低”。該詞由“死”（指無活性、未膨脹）和“面”（指面粉制品）組合而成，強調面團未經發酵的物理特性。

在專業烹饪領域，死面通常用于制作餃子皮、面條或煎餅等需要韌性口感的面食，與“發面”（發酵面團）、“燙面”（熱水和面）形成工藝對比。例如《中國烹饪工藝學》指出，死面因面筋網絡未被發酵氣體破壞，故煮熟後口感較硬，但能更好地包裹餡料湯汁。這一特性使其在北方傳統面食中占據重要地位。

網絡擴展解釋

“死面”是一個與面食制作相關的術語，在不同語境和地區有以下解釋：

1.基本定義

• 未經發酵的面團：最常見的解釋是指沒有經過酵母或發酵劑發酵的面團，通常直接用涼水或溫水和面（）。這種面團質地較硬，缺乏蓬松感，因此被稱為“死面”。
• 方言差異：在山東、河南等北方地區，“死面”常與“發面”（發酵過的面團）相對使用（）。

2.特點與用途

• 口感勁道：死面因未發酵，面筋結構緊密，成品耐煮且富有嚼勁，適合制作水餃、面條、馄饨皮、鍋貼等（）。
• 消化特性：相比發面，死面更難消化，但升糖指數較低，適合需要控制血糖的人群（）。

3.與發面的對比

• 發酵區别：發面通過酵母發酵産生氣體，使面團膨脹松軟，常用于饅頭、包子等；而死面直接成型，無需等待發酵（）。
• 應用場景：發面適合蒸制蓬松面食，而死面更適合煎、炸、煮等需要定型或耐高溫的烹饪方式（）。

4.其他延伸含義

• 地域文化：在某些語境中，“死面”也指不受潮流或風氣影響的地區（），但此用法較為少見。

“死面”的核心含義是未經發酵的面團，廣泛用于制作口感緊實的面食。如需進一步了解不同面團的制作技巧或地域差異，可參考來源中的百科類網頁（如搜狗百科、漢典等）。

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