死面的意思、死面的详细解释

死面的解释

[unleavened dough] 和好的面未经发酵

死面饽饽

词语分解

• 死的解释 死 ǐ 丧失生命，与“生”、“活”相对：死亡。死讯。死刑。死囚。死棋。死地。生离死别。死有余辜。 不顾生命：死志（牺牲生命的决心）。死士（敢死的武士）。死战。 固执，坚持到底：死心塌地。死卖力气。 无
• 面的解释 面 （⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。 用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（

专业解析

“死面”是汉语中常见的烹饪术语，指未经发酵的面团。根据《现代汉语词典》（第7版）释义，“死面”特指“未经酵母或化学膨松剂作用，直接用冷水和面制成的面团，质地紧实，延展性较低”。该词由“死”（指无活性、未膨胀）和“面”（指面粉制品）组合而成，强调面团未经发酵的物理特性。

在专业烹饪领域，死面通常用于制作饺子皮、面条或煎饼等需要韧性口感的面食，与“发面”（发酵面团）、“烫面”（热水和面）形成工艺对比。例如《中国烹饪工艺学》指出，死面因面筋网络未被发酵气体破坏，故煮熟后口感较硬，但能更好地包裹馅料汤汁。这一特性使其在北方传统面食中占据重要地位。

网络扩展解释

“死面”是一个与面食制作相关的术语，在不同语境和地区有以下解释：

1.基本定义

• 未经发酵的面团：最常见的解释是指没有经过酵母或发酵剂发酵的面团，通常直接用凉水或温水和面（）。这种面团质地较硬，缺乏蓬松感，因此被称为“死面”。
• 方言差异：在山东、河南等北方地区，“死面”常与“发面”（发酵过的面团）相对使用（）。

2.特点与用途

• 口感劲道：死面因未发酵，面筋结构紧密，成品耐煮且富有嚼劲，适合制作水饺、面条、馄饨皮、锅贴等（）。
• 消化特性：相比发面，死面更难消化，但升糖指数较低，适合需要控制血糖的人群（）。

3.与发面的对比

• 发酵区别：发面通过酵母发酵产生气体，使面团膨胀松软，常用于馒头、包子等；而死面直接成型，无需等待发酵（）。
• 应用场景：发面适合蒸制蓬松面食，而死面更适合煎、炸、煮等需要定型或耐高温的烹饪方式（）。

4.其他延伸含义

• 地域文化：在某些语境中，“死面”也指不受潮流或风气影响的地区（），但此用法较为少见。

“死面”的核心含义是未经发酵的面团，广泛用于制作口感紧实的面食。如需进一步了解不同面团的制作技巧或地域差异，可参考来源中的百科类网页（如搜狗百科、汉典等）。

别人正在浏览...

鞍鞿白狄八犍度壁拆嶓岷拨转大发展丹邱低唱浅斟抵视多此一举钢条更漏过语蚝房贺迁闳识孤怀纮綖环帔花前月下回漩见小忌刻锦歌烤肉口达浪传漏越垆邸鹿醢濛昧牡蒿能说会道凝寂品庶批语强食靡角侵逼肉髻如获至寶煽扬神期豕零史録失入时隐时见衰叔霜收澍雨私贶四通八达索诃田法铜生斯推算顽愎无庸啸风嚣闻