果凍的意思、果凍的詳細解釋
果凍的解釋
[jelly] 一種常在果汁中加入明膠而做成的甜點心
詞語分解
- 果的解釋 果 ǒ 某些植物花落後含有種子的部分：果實。果品。果木。結果（ａ．結出果實；ｂ．事情的結局或成效）。 結局，與“因”相對：因果。成果。 堅決：果決。果斷。 确實，真的：果真。如果。 充實，飽足：果腹。
- 凍的解釋 凍 （凍） ò 液體或含水分的東西遇冷凝結：凍結。凍害。凍餒。 湯汁凝成的膠體：魚凍。肉凍。 感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真凍得慌。防凍。凍傷。凍瘡。 筆畫數：； 部首：冫； 筆順編號：
網絡擴展解釋
果凍是一種以食用膠質（如明膠、卡拉膠等）為主要凝固劑的半固體甜食，以下是其詳細解釋：
一、基本定義
果凍源自西方，主要由食用膠、水、糖和果汁制成，具有晶瑩剔透的外觀和軟滑口感。其别名“啫喱”源于英文“jelly”的音譯，屬于凝膠食品的一種。
二、原料與生産工藝
- 主要原料
- 膠凝劑：如卡拉膠（紅藻提取物）、魔芋粉或食用明膠，提供凝膠結構。
- 其他成分：水、糖、果汁或果肉，部分含乳制品（如含乳果凍需含≥1%蛋白質）。
- 制作流程
包括溶膠、調配、灌裝、殺菌和冷卻，最終形成凝固狀态。
三、分類與品種
- 按形态
- 凝膠型：倒出後保持形态，如杯狀果凍。
- 可吸型：流動性較強，可用吸管食用。
- 按内容物
包括果味型（香精調色）、果汁型、果肉型（如黃桃、藍莓）和含乳型。
四、營養與注意事項
- 營養價值：部分果凍含膳食纖維（如卡拉膠、魔芋粉），但果味型可能僅含香精和色素，營養較低。
- 食用建議：選擇時注意包裝密封性，優先選擇含真實果汁或果肉的産品。
五、國家标準
果凍生産需符合《GB 19299-2015》和《GB 19883-2005》，對含乳量、凝膠強度等有明确規範。
如需更完整的分類或生産标準細節，可參考食品安全國家标準相關文件。
網絡擴展解釋二
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