果冻的意思、果冻的详细解释
果冻的解释
[jelly] 一种常在果汁中加入明胶而做成的甜点心
词语分解
- 果的解释 果 ǒ 某些植物花落后含有种子的部分：果实。果品。果木。结果（ａ．结出果实；ｂ．事情的结局或成效）。 结局，与“因”相对：因果。成果。 坚决：果决。果断。 确实，真的：果真。如果。 充实，饱足：果腹。
- 冻的解释 冻 （凍） ò 液体或含水分的东西遇冷凝结：冻结。冻害。冻馁。 汤汁凝成的胶体：鱼冻。肉冻。 感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真冻得慌。防冻。冻伤。冻疮。 笔画数：； 部首：冫； 笔顺编号：
网络扩展解释
果冻是一种以食用胶质（如明胶、卡拉胶等）为主要凝固剂的半固体甜食，以下是其详细解释：
一、基本定义
果冻源自西方，主要由食用胶、水、糖和果汁制成，具有晶莹剔透的外观和软滑口感。其别名“啫喱”源于英文“jelly”的音译，属于凝胶食品的一种。
二、原料与生产工艺
- 主要原料
- 胶凝剂：如卡拉胶（红藻提取物）、魔芋粉或食用明胶，提供凝胶结构。
- 其他成分：水、糖、果汁或果肉，部分含乳制品（如含乳果冻需含≥1%蛋白质）。
- 制作流程
包括溶胶、调配、灌装、杀菌和冷却，最终形成凝固状态。
三、分类与品种
- 按形态
- 凝胶型：倒出后保持形态，如杯状果冻。
- 可吸型：流动性较强，可用吸管食用。
- 按内容物
包括果味型（香精调色）、果汁型、果肉型（如黄桃、蓝莓）和含乳型。
四、营养与注意事项
- 营养价值：部分果冻含膳食纤维（如卡拉胶、魔芋粉），但果味型可能仅含香精和色素，营养较低。
- 食用建议：选择时注意包装密封性，优先选择含真实果汁或果肉的产品。
五、国家标准
果冻生产需符合《GB 19299-2015》和《GB 19883-2005》，对含乳量、凝胶强度等有明确规范。
如需更完整的分类或生产标准细节，可参考食品安全国家标准相关文件。
网络扩展解释二
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