幹酵母的意思、幹酵母的詳細解釋

幹酵母的解釋

由新鮮酵母經過幹燥而制成。分為面包發酵用及醫藥原料用兩種，前者是以新鮮酵母在低溫(40℃以下)烘幹，所得成品含有80％以上活酵母細胞；後者是将新鮮酵母自溶并滅菌後，經較高溫幹燥，所得成品除含B族維生素外，還含蛋白質約40％以上。幹酵母還可用作飼料。所制成幹酵母片可用以防治B族維生素缺乏症。

幹的解釋幹（⑧幹??乾） ā 觸犯，冒犯，沖犯：幹擾。幹涉。幹預（亦作“幹與”）。森然幹霄。追求，求取，舊指追求職位俸祿：幹祿。幹仕。關連，涉及：幹系。互不相幹。盾，古代抵禦刀槍的兵器：大動幹戈。古
酵母的解釋一種能引起發酵的真菌,黃白色,圓形或卵形詳細解釋真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，内有細胞核、液泡等。發面、釀酒、制醬等都是利用酵母引起的化學變化。也叫酵母菌或釀母菌。常用以比喻促進事物發展的主要因素

幹酵母（gān jiàomǔ）是以酵母菌為原料，經脫水幹燥工藝制成的微生物制品。在漢語詞典釋義及實際應用中，其核心含義如下：

一、漢語詞典釋義指通過人工培養、分離純化的酵母菌（如釀酒酵母 Saccharomyces cerevisiae），經脫水幹燥後制成的顆粒狀或粉末狀制品。其本質是保留發酵活性的單細胞微生物制劑（《現代漢語詞典》第7版）。

二、詞義分解與特性

"幹"（gān）
指脫水幹燥狀态，區别于含水分60%-70%的"鮮酵母"。幹燥工藝（如噴霧幹燥、流化床幹燥）使其含水量降至5%-8%，便于常溫保存與運輸（中國輕工業出版社《食品加工技術》）。
"酵母"（jiàomǔ）
源于拉丁語"Saccharomyces"（糖真菌），指能通過發酵糖類産生二氧化碳和酒精的微生物。幹酵母通過複水活化可恢複代謝活性，驅動面團膨脹或酒精發酵（《微生物學名詞》第二版）。

三、核心功能與應用

四、與鮮酵母的對比

五、權威應用場景

參考文獻

中國社會科學院語言研究所. 現代漢語詞典（第7版）[M]. 商務印書館, 2016.
中國輕工業出版社. 食品加工技術（第三版）[M]. 2021. ISBN 978-7-5019-8765-2.
全國科學技術名詞審定委員會. 微生物學名詞（第二版）[M]. 科學出版社, 2018.
中國食品科學技術學會. 烘焙工藝學導論[EB/OL]. https://www.cifst.org.cn/tech/detail/120, 2022.
國家衛生健康委員會. 可用于食品的菌種名單[Z]. 2022. http://www.nhc.gov.cn/sps/s7891/202203/a5c34bcf9ee64b2da22b0aeac30800e9.shtml.

幹酵母是一種通過幹燥處理制成的酵母制品，主要分為食品發酵和醫藥保健兩大類，具有以下特點：

食品發酵用幹酵母
由新鮮酵母在低溫（40℃以下）烘幹制成，保留80%以上的活酵母細胞。常用于面包、面食等烘焙食品的發酵，通過産氣使面團膨脹松軟。
醫藥原料用幹酵母
通過高溫幹燥滅菌處理，活性細胞較少，但富含B族維生素（如B₁、B₂、B₆、B₁₂）、煙酸、葉酸及蛋白質（含量約40%以上）。常見形态為幹酵母片，用于防治營養不良、腳氣病、多發性神經炎等B族維生素缺乏症。

幹酵母又稱“食母生”，英文名為Dried Yeast或Faex Medicinalis，常見劑型包括0.3g或0.5g片劑，需嚼碎服用。

以上信息綜合了食品加工、醫藥應用及營養學領域的内容，如需具體使用建議，可參考藥品說明或專業指南。