干酵母的意思、干酵母的详细解释

干酵母的解释

由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80％以上活酵母细胞；后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40％以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防治B族维生素缺乏症。

干的解释干（⑧干??乾） ā 触犯，冒犯，冲犯：干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。追求，求取，旧指追求职位俸禄：干禄。干仕。关连，涉及：干系。互不相干。盾，古代抵御刀枪的兵器：大动干戈。古
酵母的解释一种能引起发酵的真菌,黄白色,圆形或卵形详细解释真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核、液泡等。发面、酿酒、制酱等都是利用酵母引起的化学变化。也叫酵母菌或酿母菌。常用以比喻促进事物发展的主要因素

干酵母（gān jiàomǔ）是以酵母菌为原料，经脱水干燥工艺制成的微生物制品。在汉语词典释义及实际应用中，其核心含义如下：

一、汉语词典释义指通过人工培养、分离纯化的酵母菌（如酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae），经脱水干燥后制成的颗粒状或粉末状制品。其本质是保留发酵活性的单细胞微生物制剂（《现代汉语词典》第7版）。

二、词义分解与特性

"干"（gān）
指脱水干燥状态，区别于含水分60%-70%的"鲜酵母"。干燥工艺（如喷雾干燥、流化床干燥）使其含水量降至5%-8%，便于常温保存与运输（中国轻工业出版社《食品加工技术》）。
"酵母"（jiàomǔ）
源于拉丁语"Saccharomyces"（糖真菌），指能通过发酵糖类产生二氧化碳和酒精的微生物。干酵母通过复水活化可恢复代谢活性，驱动面团膨胀或酒精发酵（《微生物学名词》第二版）。

三、核心功能与应用

四、与鲜酵母的对比

五、权威应用场景

参考文献

中国社会科学院语言研究所. 现代汉语词典（第7版）[M]. 商务印书馆, 2016.
中国轻工业出版社. 食品加工技术（第三版）[M]. 2021. ISBN 978-7-5019-8765-2.
全国科学技术名词审定委员会. 微生物学名词（第二版）[M]. 科学出版社, 2018.
中国食品科学技术学会. 烘焙工艺学导论[EB/OL]. https://www.cifst.org.cn/tech/detail/120, 2022.
国家卫生健康委员会. 可用于食品的菌种名单[Z]. 2022. http://www.nhc.gov.cn/sps/s7891/202203/a5c34bcf9ee64b2da22b0aeac30800e9.shtml.

干酵母是一种通过干燥处理制成的酵母制品，主要分为食品发酵和医药保健两大类，具有以下特点：

食品发酵用干酵母
由新鲜酵母在低温（40℃以下）烘干制成，保留80%以上的活酵母细胞。常用于面包、面食等烘焙食品的发酵，通过产气使面团膨胀松软。
医药原料用干酵母
通过高温干燥灭菌处理，活性细胞较少，但富含B族维生素（如B₁、B₂、B₆、B₁₂）、烟酸、叶酸及蛋白质（含量约40%以上）。常见形态为干酵母片，用于防治营养不良、脚气病、多发性神经炎等B族维生素缺乏症。

干酵母又称“食母生”，英文名为Dried Yeast或Faex Medicinalis，常见剂型包括0.3g或0.5g片剂，需嚼碎服用。

以上信息综合了食品加工、医药应用及营养学领域的内容，如需具体使用建议，可参考药品说明或专业指南。