江米酒的意思、江米酒的詳細解釋

江米酒的解釋

[fermented glutinous rice;wine made from fermented glutinous rice] 糯米加曲釀成的有少許酒味的酸甜食品

糯米加酒曲釀造的食品，甘甜，酒味淡。也叫酒釀、醪糟。沉從文 《蕭蕭》：“大家把母子二人照料得好好的，照規矩吃蒸雞同江米酒補血。”

江的解釋江 ā 大河的通稱：江山。江河。江天。江幹（乶）（江邊）。江心補漏（喻錯過時機，補救已遲）。特指中國長江：江防。江漢。江淮。江左（古代指長江下遊南岸地區，亦指東晉、宋、齊、梁、陳各代的全部地區）。
米酒的解釋用糯米、黃米等釀成的酒詳細解釋用米釀制的酒。《重修政和證類本草·米穀中·酒》：“酒有葡萄、秫、黍、秔、粟、麴、蜜等……諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用。” 明李時珍《本草綱目·穀四·酒》：“米酒，苦

江米酒是中國傳統發酵食品，指以糯米為原料經蒸煮、拌曲、發酵制成的低酒精飲品，又稱"酒釀""甜米酒"。其制作工藝最早見于北魏賈思勰《齊民要術·作酢法》中關于米酒釀造的記載，現代《中國食品辭典》定義其為"一種半固态發酵米制品，含少量酒精，味甜醇香"。

該食品具有雙重屬性：從語言學角度，《現代漢語詞典》将其歸為"用蒸熟的糯米拌酒曲發酵制成的食品"；在食品科學領域，《中國傳統釀造技術》指出其糖度範圍在30-50g/L，酒精度多低于2%。江米酒含有多種氨基酸和維生素B族，中醫典籍《本草綱目》記載其具有"行藥勢，通血脈，潤皮膚"的功效。

作為民俗文化載體，江米酒在江南地區生育習俗中用作産婦滋補品，北方部分地區春節有飲用"醪糟"的習俗。這種飲食傳統在《中華飲食文化史》中被歸為"農耕文明産物，體現谷物深加工智慧"。當代食品工業已實現标準化生産，但傳統手工釀造技藝仍被列入多個省市級非物質文化遺産名錄。

江米酒是中國傳統發酵酒類，其含義和特點可綜合以下信息解釋：

一、基本定義江米酒是以糯米（江米）為主要原料，通過添加酒曲或酒母發酵制成的低度酒。成品呈酸甜口感，帶有清淡酒香，酒精含量通常在10%-20%之間。

二、别名與曆史 • 别稱：糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟 • 曆史淵源：起源于神農氏炎帝和軒轅黃帝時期，已有4000-5000年釀造曆史

三、制作工藝

四、主要特點 • 酒精度低，適合廣泛人群飲用 • 兼具飲品與調味品功能（如烹饪甜品、制作酒釀圓子） • 傳統養生價值：部分文獻提及其具有促進血液循環等功效

注：更詳細的釀造步驟及曆史考證可參考、2、4、7等來源。