江米酒的意思、江米酒的详细解释

江米酒的解释

[fermented glutinous rice;wine made from fermented glutinous rice] 糯米加曲酿成的有少许酒味的酸甜食品

糯米加酒曲酿造的食品，甘甜，酒味淡。也叫酒酿、醪糟。沉从文 《萧萧》：“大家把母子二人照料得好好的，照规矩吃蒸鸡同江米酒补血。”

江的解释江 ā 大河的通称：江山。江河。江天。江干（乶）（江边）。江心补漏（喻错过时机，补救已迟）。特指中国长江：江防。江汉。江淮。江左（古代指长江下游南岸地区，亦指东晋、宋、齐、梁、陈各代的全部地区）。
米酒的解释用糯米、黄米等酿成的酒详细解释用米酿制的酒。《重修政和证类本草·米穀中·酒》：“酒有葡萄、秫、黍、秔、粟、麴、蜜等……诸酒醇醨不同，惟米酒入药用。” 明李时珍《本草纲目·穀四·酒》：“米酒，苦

江米酒是中国传统发酵食品，指以糯米为原料经蒸煮、拌曲、发酵制成的低酒精饮品，又称"酒酿""甜米酒"。其制作工艺最早见于北魏贾思勰《齐民要术·作酢法》中关于米酒酿造的记载，现代《中国食品辞典》定义其为"一种半固态发酵米制品，含少量酒精，味甜醇香"。

该食品具有双重属性：从语言学角度，《现代汉语词典》将其归为"用蒸熟的糯米拌酒曲发酵制成的食品"；在食品科学领域，《中国传统酿造技术》指出其糖度范围在30-50g/L，酒精度多低于2%。江米酒含有多种氨基酸和维生素B族，中医典籍《本草纲目》记载其具有"行药势，通血脉，润皮肤"的功效。

作为民俗文化载体，江米酒在江南地区生育习俗中用作产妇滋补品，北方部分地区春节有饮用"醪糟"的习俗。这种饮食传统在《中华饮食文化史》中被归为"农耕文明产物，体现谷物深加工智慧"。当代食品工业已实现标准化生产，但传统手工酿造技艺仍被列入多个省市级非物质文化遗产名录。

江米酒是中国传统发酵酒类，其含义和特点可综合以下信息解释：

一、基本定义江米酒是以糯米（江米）为主要原料，通过添加酒曲或酒母发酵制成的低度酒。成品呈酸甜口感，带有清淡酒香，酒精含量通常在10%-20%之间。

二、别名与历史 • 别称：糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟 • 历史渊源：起源于神农氏炎帝和轩辕黄帝时期，已有4000-5000年酿造历史

三、制作工艺

四、主要特点 • 酒精度低，适合广泛人群饮用 • 兼具饮品与调味品功能（如烹饪甜品、制作酒酿圆子） • 传统养生价值：部分文献提及其具有促进血液循环等功效

注：更详细的酿造步骤及历史考证可参考、2、4、7等来源。