葷菜的意思、葷菜的詳細解釋

葷菜的解釋

(1) [meat dishes]∶有肉的菜;有辛味的蔬菜

(2) [a acrid and strong-smelling vegetable]∶同“葷”

(1).有辛味的蔬菜。如蔥、蒜、韭、薤之屬。《荀子·富國》：“今是土之生五穀也，人善治之……然後葷菜百疏以澤量。” 楊倞注：“葷，辛菜也。”

(2).指雞、鴨、魚、肉等食物。《儒林外史》第二二回：“飯是二釐一碗，葷菜一分，素的一半。”

葷的解釋葷（葷） ū 肉食：葷菜。葷素。吃葷。開葷。 *********稱蔥蒜等有特殊氣味的菜：五葷（有幾種說法，大緻指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等。亦稱“五辛”）。指低級、粗俗的語言：這人說着說着就帶上了葷字兒。素
菜的解釋菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。筆畫數：；部首：艹；筆順編號：

葷菜在漢語中主要有以下三層含義，依據權威詞典及文獻解析如下：

指動物性肉類食物
傳統釋義中，“葷”本義指有辛味的蔬菜，後演變為肉食的統稱。《說文解字》釋“葷”為“臭菜也”，原指蔥、蒜等有刺激性氣味的植物；至清代《康熙字典》明确記載：“葷，辛菜也……今謂肉食曰葷”。現代漢語中，“葷菜”專指以動物肉類、内髒或水産制成的菜肴，與“素菜”相對。例如《現代漢語詞典》（第7版）定義“葷”為“指雞鴨魚肉等食物”。

來源：《說文解字》《康熙字典》《現代漢語詞典》
佛教語境下的禁忌食物
在佛教戒律中，“葷”涵蓋五辛（大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥）及一切肉食。《梵網經》載“食肉者斷大慈悲種”，認為葷腥擾亂心神、妨礙修行。故佛教徒所稱“葷菜”包括肉、蛋及五辛類植物，需嚴格禁食。

來源：《梵網經》《楞嚴經》
引申為濃烈或奢侈的飲食
古漢語中“葷”可形容味道濃烈或生活奢靡。如《禮記·玉藻》注疏提及“葷，謂食之厚者”，喻指豐盛油膩的菜肴。此用法今較少見，多見于文獻。

來源：《禮記正義》

詞義演變說明：

“葷”的語義經曆了從“辛味植物”到“肉食”的轉移。唐宋以後，因佛教影響，“葷菜”逐漸成為肉類的代稱，而“腥”字則專指肉類（《爾雅·釋器》“肉曰腥”）。現代漢語規範以“葷菜”指動物性食材，五辛植物則稱“小葷”或“五葷”。

葷菜的詞義演變與内涵可從以下三方面解析：

古代本義
原指具有刺激性氣味的香草類植物，佛家與道家稱為"五葷"。如佛家五葷包括大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥，道家則指薤、蒜、韭、蔥、胡荽（香菜）。古人認為這些植物會激發欲望，影響修行。
詞義擴展
近代逐漸演變為指代動物性食物，如雞、鴨、魚、肉等，古代這類食物稱為"腥"。現代将"葷腥"合并，統稱肉類菜肴。

典型葷菜包括：

需注意：現代營養學強調葷素搭配，如豆制品與肉類同食可提升蛋白質吸收率。