(1) [meat dishes]∶有肉的菜;有辛味的蔬菜
(2) [a acrid and strong-smelling vegetable]∶同“葷”
(1).有辛味的蔬菜。如蔥、蒜、韭、薤之屬。《荀子·富國》：“今是土之生五穀也，人善治之……然後葷菜百疏以澤量。” 楊倞 注：“葷，辛菜也。”
(2).指雞、鴨、魚、肉等食物。《儒林外史》第二二回：“飯是二釐一碗，葷菜一分，素的一半。”
葷菜的詞義演變與内涵可從以下三方面解析：
古代本義
原指具有刺激性氣味的香草類植物，佛家與道家稱為"五葷"。如佛家五葷包括大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥，道家則指薤、蒜、韭、蔥、胡荽（香菜）。古人認為這些植物會激發欲望，影響修行。
詞義擴展
近代逐漸演變為指代動物性食物，如雞、鴨、魚、肉等，古代這類食物稱為"腥"。現代将"葷腥"合并，統稱肉類菜肴。
典型葷菜包括：
需注意：現代營養學強調葷素搭配，如豆制品與肉類同食可提升蛋白質吸收率。
葷菜，指的是烹調食用時使用肉類或其他動物性食材制作的菜肴。相對于素菜而言，葷菜通常更具有口感和香味，因此在許多國家的飲食文化中占有重要地位。
葷菜的部首是“艹”（草字頭部）。
葷字的總筆畫數為12畫。
葷菜一詞最早可追溯到《說文解字》這部中國古代的字書。它的繁體寫法為「葷菜」。
在古代寫法中，葷菜的「葷」字可拆分為兩個部分，上面是「艹」，下面是「昆」。昆字意為昆蟲，因此葷在古代時代亦表示昆蟲。
1. 在餐廳裡，我點了幾道葷菜來滿足肉食需求。
2. 過年期間，家人會一起準備各式各樣的葷菜，讓團圓飯更豐富。
組詞：素菜、葷素搭配、葷腥氣味、葷腥重
近義詞：肉菜、肉類佳肴、肉食、肉品
反義詞：素菜、素食、蔬菜、無肉
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