鮮鲙的意思、鮮鲙的詳細解釋

鮮鲙的解釋

見“ 鮮膾 ”。

詞語分解

• 鮮的解釋 鮮 （鮮） ā 新的，不陳的，不幹枯的：鮮果。鮮花。鮮嫩。新鮮。 滋味美好：鮮美。鮮甜。這湯真鮮。 有光彩的：鮮明。鮮亮。鮮豔。 味美的食物：嘗鮮。時鮮。 特指魚蝦等水産食物：海鮮。魚鮮。 〔鮮卑〕中
• 鲙的解釋 鲙 （鱠） à 〔鲙魚〕即“鳓魚”。亦作“快魚”。 （鱠） 筆畫數：； 部首：魚； 筆順編號：

專業解析

"鮮鲙"是一個古漢語詞彙，現代使用較少，其核心含義指新鮮切細的生魚片。具體解析如下：

1. 詞義構成：

   • 鮮：指新鮮、生鮮的狀态，強調食材未經烹煮且品質上乘。
   • 鲙：同“脍”（kuài），本義指切細的肉，特指切細的生魚片。在古代飲食文化中，“脍”是一種重要的烹饪或食用方式，尤其指魚脍。

2. 整體含義： “鮮鲙”即指新鮮的生魚片。它強調兩點：一是食材（魚）必須極其新鮮；二是處理方式需切成細片或薄片，以便生食。這是中國古代，特别是唐宋時期一種精緻且流行的菜肴。

3. 曆史與文化背景：

   • 食用生魚片（魚脍）在中國有悠久曆史，可追溯至先秦時期（如《詩經·小雅·六月》有“飲禦諸友，炰鼈脍鯉”的記載）。
   • 唐宋時期是魚脍食用的鼎盛期，“鮮鲙”一詞常見于詩詞和筆記中，常與“金齑”（一種用姜、蒜、橘、梅等制成的調味醬）搭配食用，代表一種高雅的美食享受。例如唐代詩人白居易、王昌齡等都有詩作提及。
   • 宋代孟元老《東京夢華錄》等筆記詳細記載了汴梁（今開封）市場上出售各種“鮮鲙”的盛況，反映了其作為市井美食的普及。

4. 現代關聯： 雖然“鮮鲙”一詞在現代漢語中已不常用，但其指代的飲食形式——生食新鮮切片的魚類——與日本料理中的“刺身”（Sashimi）在形式和理念上高度相似，可視作東亞生食魚文化在不同地域的體現。中國沿海地區（如順德）至今仍有“魚生”的傳統，可視為古法“鮮鲙”的遺存。

權威參考來源：

• 《漢語大詞典》（第二版）：該詞典是漢語詞彙解釋的權威工具書，對“鲙”字有詳細釋義，明确其“同‘脍’，細切的魚肉”之意，并引用了《論語》等古籍用例。其中“鮮鲙”詞條或相關釋義可佐證其含義。
• 《辭源》（第三版）：這部大型古漢語辭書對“脍”的解釋更為詳盡，追溯其字源和古代飲食文化背景，引用《詩經》、《論語》、《孟子》等經典文獻，是理解“鮮鲙”中“鲙”字文化内涵的重要依據。
• 《東京夢華錄》（宋·孟元老）：這部宋代筆記是研究北宋都市生活的一手史料，其卷四“魚行”等章節詳細記載了汴梁魚市出售“生魚”、“魚鲙”的情景，為“鮮鲙”在曆史上的實際存在和流行提供了直接證據。
• 《全唐詩》及相關研究：唐代詩人如白居易（《和微之詩二十三首·和三月三十日四十韻》有“魚鲙芥醬調”）、王昌齡（《送程六》有“青魚雪落鲙橙齑”）等的詩作中多次出現“鲙”或相關描述，是“鮮鲙”文化在文學中的反映。相關唐詩選注或研究著作可作為佐證。
• 《中國飲食文化史》等相關學術著作：飲食文化史領域的專業著作（如王仁湘、趙榮光等學者的研究）會系統梳理“脍”（包括魚脍/鮮鲙）在中國古代飲食中的地位、演變及其文化意義，提供更深入的背景知識。

網絡擴展解釋

“鮮鲙”是一個較為生僻的古代漢語詞彙，其含義需結合字義和古代飲食文化分析：

1. 字義拆解

   • 鮮：指新鮮、鮮美的食物，常用于形容魚肉類。
   • 鲙（kuài）：通“脍”，本義為切細的肉，特指生魚片。古代“鲙”與“脍”常混用，如《論語》中“食不厭精，脍不厭細”即指切細的生肉。

2. 詞義推斷 “鮮鲙”字面意為“新鮮的切細魚肉”，可理解為古代對生魚片的雅稱，類似現代日語中的“刺身”。唐代文獻中已有“金齑玉鲙”的記載，指配以金黃芥末的精緻生魚片。

3. 使用場景 該詞多出現于詩詞或文言文中，如杜甫《阌鄉姜七少府設鲙戲贈長歌》描述切鲙場景。現代漢語中已被“生魚片”“魚生”等替代。

4. 注意 若語境為現代文本，需确認是否為“鮮脍”的異寫或錯别字。建議結合具體出處進一步分析。

（因未查到直接文獻，以上為字源與語用推斷，供參考。）

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