鲜鲙的意思、鲜鲙的详细解释

鲜鲙的解释

见“ 鲜膾 ”。

词语分解

• 鲜的解释 鲜 （鮮） ā 新的，不陈的，不干枯的：鲜果。鲜花。鲜嫩。新鲜。 滋味美好：鲜美。鲜甜。这汤真鲜。 有光彩的：鲜明。鲜亮。鲜艳。 味美的食物：尝鲜。时鲜。 特指鱼虾等水产食物：海鲜。鱼鲜。 〔鲜卑〕中
• 鲙的解释 鲙 （鱠） à 〔鲙鱼〕即“鳓鱼”。亦作“快鱼”。 （鱠） 笔画数：； 部首：鱼； 笔顺编号：

专业解析

"鲜鲙"是一个古汉语词汇，现代使用较少，其核心含义指新鲜切细的生鱼片。具体解析如下：

1. 词义构成：

   • 鲜：指新鲜、生鲜的状态，强调食材未经烹煮且品质上乘。
   • 鲙：同“脍”（kuài），本义指切细的肉，特指切细的生鱼片。在古代饮食文化中，“脍”是一种重要的烹饪或食用方式，尤其指鱼脍。

2. 整体含义： “鲜鲙”即指新鲜的生鱼片。它强调两点：一是食材（鱼）必须极其新鲜；二是处理方式需切成细片或薄片，以便生食。这是中国古代，特别是唐宋时期一种精致且流行的菜肴。

3. 历史与文化背景：

   • 食用生鱼片（鱼脍）在中国有悠久历史，可追溯至先秦时期（如《诗经·小雅·六月》有“饮御诸友，炰鳖脍鲤”的记载）。
   • 唐宋时期是鱼脍食用的鼎盛期，“鲜鲙”一词常见于诗词和笔记中，常与“金齑”（一种用姜、蒜、橘、梅等制成的调味酱）搭配食用，代表一种高雅的美食享受。例如唐代诗人白居易、王昌龄等都有诗作提及。
   • 宋代孟元老《东京梦华录》等笔记详细记载了汴梁（今开封）市场上出售各种“鲜鲙”的盛况，反映了其作为市井美食的普及。

4. 现代关联： 虽然“鲜鲙”一词在现代汉语中已不常用，但其指代的饮食形式——生食新鲜切片的鱼类——与日本料理中的“刺身”（Sashimi）在形式和理念上高度相似，可视作东亚生食鱼文化在不同地域的体现。中国沿海地区（如顺德）至今仍有“鱼生”的传统，可视为古法“鲜鲙”的遗存。

权威参考来源：

• 《汉语大词典》（第二版）：该词典是汉语词汇解释的权威工具书，对“鲙”字有详细释义，明确其“同‘脍’，细切的鱼肉”之意，并引用了《论语》等古籍用例。其中“鲜鲙”词条或相关释义可佐证其含义。
• 《辞源》（第三版）：这部大型古汉语辞书对“脍”的解释更为详尽，追溯其字源和古代饮食文化背景，引用《诗经》、《论语》、《孟子》等经典文献，是理解“鲜鲙”中“鲙”字文化内涵的重要依据。
• 《东京梦华录》（宋·孟元老）：这部宋代笔记是研究北宋都市生活的一手史料，其卷四“鱼行”等章节详细记载了汴梁鱼市出售“生鱼”、“鱼鲙”的情景，为“鲜鲙”在历史上的实际存在和流行提供了直接证据。
• 《全唐诗》及相关研究：唐代诗人如白居易（《和微之诗二十三首·和三月三十日四十韵》有“鱼鲙芥酱调”）、王昌龄（《送程六》有“青鱼雪落鲙橙齑”）等的诗作中多次出现“鲙”或相关描述，是“鲜鲙”文化在文学中的反映。相关唐诗选注或研究著作可作为佐证。
• 《中国饮食文化史》等相关学术著作：饮食文化史领域的专业著作（如王仁湘、赵荣光等学者的研究）会系统梳理“脍”（包括鱼脍/鲜鲙）在中国古代饮食中的地位、演变及其文化意义，提供更深入的背景知识。

网络扩展解释

“鲜鲙”是一个较为生僻的古代汉语词汇，其含义需结合字义和古代饮食文化分析：

1. 字义拆解

   • 鲜：指新鲜、鲜美的食物，常用于形容鱼肉类。
   • 鲙（kuài）：通“脍”，本义为切细的肉，特指生鱼片。古代“鲙”与“脍”常混用，如《论语》中“食不厌精，脍不厌细”即指切细的生肉。

2. 词义推断 “鲜鲙”字面意为“新鲜的切细鱼肉”，可理解为古代对生鱼片的雅称，类似现代日语中的“刺身”。唐代文献中已有“金齑玉鲙”的记载，指配以金黄芥末的精致生鱼片。

3. 使用场景 该词多出现于诗词或文言文中，如杜甫《阌乡姜七少府设鲙戏赠长歌》描述切鲙场景。现代汉语中已被“生鱼片”“鱼生”等替代。

4. 注意 若语境为现代文本，需确认是否为“鲜脍”的异写或错别字。建议结合具体出处进一步分析。

（因未查到直接文献，以上为字源与语用推断，供参考。）

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