佳釀名。 唐 李賀 《拂舞辭》：“尊有烏程酒，勸君千萬壽。” 元 張憲 《白苧舞詞》：“急管繁絃莫苦催，真珠賸買烏程酒。” 清 吳偉業 《贈申少司農青門六十》詩：“扁舟百斛烏程酒，散髮江湖隻醉眠。”參見“ 烏程 ”。
烏程酒是中國古代黃酒的代表性品類，因原産地位于秦漢時期設置的烏程縣（今浙江省湖州市南浔區）而得名。該酒最早可追溯至春秋戰國時期，據《越絕書》記載，吳越地區已掌握糯米釀酒技術，烏程作為吳國屬地成為早期釀造中心。
從構詞學分析，“烏程”二字由地名轉化為酒類代稱，符合古代“以産地冠名物産”的命名傳統。漢代《漢書·地理志》明确記載“烏程有酒官”，證明其釀造已納入官方管理體系。唐代《國史補》将烏程酒列為十四種名酒之一，其釀造工藝采用太湖流域優質糯米與鑒湖水系，經浸米、蒸飯、發酵等工序，形成“琥珀色、甘香醇厚”的品質特征。
在文學作品中，烏程酒常作為文化意象出現。李賀《拂舞歌辭》中“尊有烏程酒，勸君千萬壽”展現其宴飲價值，蘇轼《次韻答王鞏》中“今日扁舟去，白酒載烏程”則印證了宋代該酒仍保持流通盛況。清代《湖州府志》詳細記載其釀造配比：“每糯米一石，得酒八十斛”，佐證其出酒率已達到古代釀酒技術的高水平。
烏程酒是中國曆史悠久的傳統名酒，其名稱源于浙江湖州（古稱烏程縣）的地名，具有深厚的文化底蘊和獨特釀造工藝。以下是綜合多來源的詳細解釋：
起源與命名
烏程酒的曆史可追溯至秦代。公元前223年，秦始皇因當地釀酒師烏巾、程林技藝精湛，将“菰城”更名為“烏程”，湖州由此成為中國唯一以酒命名的郡縣。這一事件奠定了烏程酒作為貢酒的地位，并延續千年。
曆代地位
自秦漢起，烏程酒便為宮廷貢品，西漢梁孝王劉武曾命人作《烏鄉酒賦》贊其“千日一醒”的醇厚品質；西晉張景陽在《七命》中将其列為佳釀之首。唐宋時期，李白、蘇轼等文人更以詩句“樽有烏程酒，勸君千萬壽”“白酒載烏程”傳頌其美名。
原料與水源
選用湖州本地優質糯米（如金钗糯、泥裡變）和天目山泉水，獨特的地理條件賦予酒體豐富的糖分與香氣。
古法技藝
遵循先秦傳統工藝，經柴火土竈蒸煮、祖傳酒曲發酵、手工過濾、窖藏蒸煮等工序，全程手工制作，被列入浙江省非物質文化遺産。
烏程酒不僅是飲品，更是江南酒文化的象征。其名見于《後漢書》《北山酒經》等典籍，曆代文人墨客的推崇使其成為風雅與匠心的代名詞。如今，烏程酒業延續傳統，推出的烏程商務酒以固态發酵和高溫蒸餾技術保留醇香，延續千年傳奇。
烏程酒得名于秦代地名，以古法釀造和文人贊譽聞名，兼具曆史價值與文化内涵。若需進一步了解其詩詞引用或現代發展，。
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