佳酿名。 唐 李贺 《拂舞辞》：“尊有乌程酒，劝君千万寿。” 元 张宪 《白苧舞词》：“急管繁絃莫苦催，真珠賸买乌程酒。” 清 吴伟业 《赠申少司农青门六十》诗：“扁舟百斛乌程酒，散髮江湖只醉眠。”参见“ 乌程 ”。
乌程酒是中国古代黄酒的代表性品类，因原产地位于秦汉时期设置的乌程县（今浙江省湖州市南浔区）而得名。该酒最早可追溯至春秋战国时期，据《越绝书》记载，吴越地区已掌握糯米酿酒技术，乌程作为吴国属地成为早期酿造中心。
从构词学分析，“乌程”二字由地名转化为酒类代称，符合古代“以产地冠名物产”的命名传统。汉代《汉书·地理志》明确记载“乌程有酒官”，证明其酿造已纳入官方管理体系。唐代《国史补》将乌程酒列为十四种名酒之一，其酿造工艺采用太湖流域优质糯米与鉴湖水系，经浸米、蒸饭、发酵等工序，形成“琥珀色、甘香醇厚”的品质特征。
在文学作品中，乌程酒常作为文化意象出现。李贺《拂舞歌辞》中“尊有乌程酒，劝君千万寿”展现其宴饮价值，苏轼《次韵答王巩》中“今日扁舟去，白酒载乌程”则印证了宋代该酒仍保持流通盛况。清代《湖州府志》详细记载其酿造配比：“每糯米一石，得酒八十斛”，佐证其出酒率已达到古代酿酒技术的高水平。
乌程酒是中国历史悠久的传统名酒，其名称源于浙江湖州（古称乌程县）的地名，具有深厚的文化底蕴和独特酿造工艺。以下是综合多来源的详细解释：
起源与命名
乌程酒的历史可追溯至秦代。公元前223年，秦始皇因当地酿酒师乌巾、程林技艺精湛，将“菰城”更名为“乌程”，湖州由此成为中国唯一以酒命名的郡县。这一事件奠定了乌程酒作为贡酒的地位，并延续千年。
历代地位
自秦汉起，乌程酒便为宫廷贡品，西汉梁孝王刘武曾命人作《乌乡酒赋》赞其“千日一醒”的醇厚品质；西晋张景阳在《七命》中将其列为佳酿之首。唐宋时期，李白、苏轼等文人更以诗句“樽有乌程酒，劝君千万寿”“白酒载乌程”传颂其美名。
原料与水源
选用湖州本地优质糯米（如金钗糯、泥里变）和天目山泉水，独特的地理条件赋予酒体丰富的糖分与香气。
古法技艺
遵循先秦传统工艺，经柴火土灶蒸煮、祖传酒曲发酵、手工过滤、窖藏蒸煮等工序，全程手工制作，被列入浙江省非物质文化遗产。
乌程酒不仅是饮品，更是江南酒文化的象征。其名见于《后汉书》《北山酒经》等典籍，历代文人墨客的推崇使其成为风雅与匠心的代名词。如今，乌程酒业延续传统，推出的乌程商务酒以固态发酵和高温蒸馏技术保留醇香，延续千年传奇。
乌程酒得名于秦代地名，以古法酿造和文人赞誉闻名，兼具历史价值与文化内涵。若需进一步了解其诗词引用或现代发展，。
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