即燒賣。一種面制包餡食品。 清 潘榮陛 《帝京歲時紀勝·八月·時品》：“中秋桂餅之外，則滷餡芽韭稍麥，南爐鴨，燒小豬，掛爐肉。” 清 曹寅 《正月二十九日隨駕入侍鹿苑》詩之一：“黼帳行開稍麥宴，鑾輿高出晾鷹臺。” 清 李鬥 《揚州畫舫錄·草河錄上》：“其點心各據一方之盛……二梅軒以灌湯包子得名，雨蓮以春餅得名，文杏園以稍麥得名，謂之鬼篷頭。”
稍麥（又稱燒麥、燒賣）是中國傳統面食點心，其名稱及含義在漢語詞典中可追溯至古代飲食文化。根據《漢語大詞典》解釋，稍麥指“一種以面皮包裹餡料，頂部捏成花狀，蒸制而成的食品”，其名稱源自元代“捎賣”，意為“附帶售賣”的便攜小吃，後因方言音變形成“稍麥”等寫法。
從制作工藝看，稍麥以燙面擀成薄皮，包裹肉餡、糯米或時蔬，頂部留開口不封死，形成獨特的褶皺造型。《中國烹饪辭典》強調其“皮薄餡豐、形如石榴”的特征，凸顯了面點制作技藝的精妙。地域差異上，北方稍麥多配羊肉大蔥，南方則常見糯米燒麥，體現中國“南米北面”的飲食格局。
在文化層面，《中華飲食文化史》指出稍麥自明清時期便成為茶館标配點心，承載着市井飲食文化與社交功能，至今仍是廣式早茶、内蒙歸綏飲食體系的代表性食物。
“稍麥”是中國北方地區（尤其是内蒙古西部）的一種傳統面食，其名稱和特點在不同文獻中均有記載，以下是詳細解釋：
“稍麥”是兼具曆史底蘊和地域特色的面食，其名稱發音、用料和工藝均體現了北方遊牧民族的飲食文化。如需進一步了解，可參考清代《帝京歲時紀勝》《揚州畫舫錄》等文獻。
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