即烧卖。一种面制包馅食品。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·八月·时品》：“中秋桂饼之外，则滷馅芽韭稍麦，南炉鸭，烧小猪，掛炉肉。” 清 曹寅 《正月二十九日随驾入侍鹿苑》诗之一：“黼帐行开稍麦宴，鑾舆高出晾鹰臺。” 清 李斗 《扬州画舫录·草河录上》：“其点心各据一方之盛……二梅轩以灌汤包子得名，雨莲以春饼得名，文杏园以稍麦得名，谓之鬼篷头。”
稍麦（又称烧麦、烧卖）是中国传统面食点心，其名称及含义在汉语词典中可追溯至古代饮食文化。根据《汉语大词典》解释，稍麦指“一种以面皮包裹馅料，顶部捏成花状，蒸制而成的食品”，其名称源自元代“捎卖”，意为“附带售卖”的便携小吃，后因方言音变形成“稍麦”等写法。
从制作工艺看，稍麦以烫面擀成薄皮，包裹肉馅、糯米或时蔬，顶部留开口不封死，形成独特的褶皱造型。《中国烹饪辞典》强调其“皮薄馅丰、形如石榴”的特征，凸显了面点制作技艺的精妙。地域差异上，北方稍麦多配羊肉大葱，南方则常见糯米烧麦，体现中国“南米北面”的饮食格局。
在文化层面，《中华饮食文化史》指出稍麦自明清时期便成为茶馆标配点心，承载着市井饮食文化与社交功能，至今仍是广式早茶、内蒙归绥饮食体系的代表性食物。
“稍麦”是中国北方地区（尤其是内蒙古西部）的一种传统面食，其名称和特点在不同文献中均有记载，以下是详细解释：
“稍麦”是兼具历史底蕴和地域特色的面食，其名称发音、用料和工艺均体现了北方游牧民族的饮食文化。如需进一步了解，可参考清代《帝京岁时纪胜》《扬州画舫录》等文献。
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