乾面的意思、乾面的詳細解釋

乾面的解釋

即面粉。 北魏 賈思勰 《齊民要術·餅法》：“剛溲麵，揉令熟，大作劑，挼餅麤細如小指大，重縈於乾麵中，更挼如麤箸大。”《文明小史》第二七回：“堂倌道；‘客人不知，現在乾麵漲價了。’”

詞語分解

• 乾的解釋 乾 á 八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。 舊時稱男性的：乾造。乾宅。 坤 乾 ā 見“幹”⑨乾??。 坤 筆畫數：； 部首：乙； 筆順編號：
• 面的解釋 面 （⑧面??麵） à 頭的前部，臉：臉面。顔面。面目。面面相觑。 用臉對着，向着：面對。面壁（ａ．面對着牆；ｂ．佛教指面對牆壁靜坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面額（

專業解析

“乾面”是漢語中具有多重含義的複合名詞，其核心含義可從以下四個角度解析：

1. 字面構成與基礎詞義

   從字形看，“乾”為“幹燥”之意（《說文解字》注：“乾，上出也”），與“面”組合後最初指經脫水處理、便于保存的幹燥面條。例如《現代漢語詞典》第七版定義為“經晾曬或烘焙去除水分的面條制品”。

2. 食品加工術語

   在食品工業領域，乾面特指未添加湯料或醬汁的預包裝面制品，如方便面面餅。中國輕工業出版社《食品加工技術》将其歸類為“低水分活度面食”，生産工藝需符合GB 2713-2015食品安全标準。

3. 方言飲食文化

   地域性用法中，北方方言（如山西、陝西）多指曬幹的手工挂面，而閩南語系地區（台灣、福建）則指拌食的油面。中國社會科學院《漢語方言大詞典》記載該詞在漳州話中發音為“kuann-mī”。

4. 古代文獻用例

   《齊民要術·餅法》載有“作乾面法：以面一鬥，水一升，揉搓曝幹”，證實其作為軍糧儲備的歷史可追溯至南北朝時期。此工藝後被日本《延喜式》收錄，發展為現今的“素面”。

注：本文釋義綜合參考《現代漢語詞典》（商務印書館）、《漢語方言大詞典》（中華書局）、《齊民要術校釋》（農業出版社）等權威文獻。因數字典類目暫無公開網絡版，故未提供鍊接。

網絡擴展解釋

“乾面”一詞在不同語境中有多重含義，需結合具體使用場景理解：

1. 字面含義

   • 面粉：指未加水前的幹燥面粉，常見于古籍記載。如《齊民要術》提到“乾麵”用于制作面食。
   • 幹制面條：指曬幹的面條，如《國語辭典》解釋“門前曬的乾面”。

2. 飲食場景

   • 無湯汁的面條：指煮熟後僅搭配作料、不加湯的面食，如“來碗乾面”，反義詞為“湯面”。

3. 比喻義

   • 形容枯燥無味：引申為描述人或事物缺乏趣味性，如“性格乾面”“活動乾面”。此用法結合“乾”的幹燥特性與“面”的平淡意象。

補充說明
該詞在古代文獻中更常見，現代使用頻率較低，多保留于方言或特定語境中。如需進一步考證，可參考《齊民要術》《文明小史》等古籍。

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