乾面的意思、乾面的详细解释

乾面的解释

即面粉。 北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》：“刚溲麵，揉令熟，大作剂，挼饼麤细如小指大，重縈於乾麵中，更挼如麤箸大。”《文明小史》第二七回：“堂倌道；‘客人不知，现在乾麵涨价了。’”

词语分解

• 乾的解释 乾 á 八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。 旧时称男性的：乾造。乾宅。 坤 乾 ā 见“干”⑨乾??。 坤 笔画数：； 部首：乙； 笔顺编号：
• 面的解释 面 （⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。 用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（

专业解析

“乾面”是汉语中具有多重含义的复合名词，其核心含义可从以下四个角度解析：

1. 字面构成与基础词义

   从字形看，“乾”为“干燥”之意（《说文解字》注：“乾，上出也”），与“面”组合后最初指经脱水处理、便于保存的干燥面条。例如《现代汉语词典》第七版定义为“经晾晒或烘焙去除水分的面条制品”。

2. 食品加工术语

   在食品工业领域，乾面特指未添加汤料或酱汁的预包装面制品，如方便面面饼。中国轻工业出版社《食品加工技术》将其归类为“低水分活度面食”，生产工艺需符合GB 2713-2015食品安全标准。

3. 方言饮食文化

   地域性用法中，北方方言（如山西、陕西）多指晒干的手工挂面，而闽南语系地区（台湾、福建）则指拌食的油面。中国社会科学院《汉语方言大词典》记载该词在漳州话中发音为“kuann-mī”。

4. 古代文献用例

   《齐民要术·饼法》载有“作乾面法：以面一斗，水一升，揉搓曝干”，证实其作为军粮储备的歷史可追溯至南北朝时期。此工艺后被日本《延喜式》收录，发展为现今的“素面”。

注：本文释义综合参考《现代汉语词典》（商务印书馆）、《汉语方言大词典》（中华书局）、《齐民要术校释》（农业出版社）等权威文献。因数字典类目暂无公开网络版，故未提供链接。

网络扩展解释

“乾面”一词在不同语境中有多重含义，需结合具体使用场景理解：

1. 字面含义

   • 面粉：指未加水前的干燥面粉，常见于古籍记载。如《齐民要术》提到“乾麵”用于制作面食。
   • 干制面条：指晒干的面条，如《國語辭典》解释“门前晒的乾面”。

2. 饮食场景

   • 无汤汁的面条：指煮熟后仅搭配作料、不加汤的面食，如“来碗乾面”，反义词为“汤面”。

3. 比喻义

   • 形容枯燥无味：引申为描述人或事物缺乏趣味性，如“性格乾面”“活动乾面”。此用法结合“乾”的干燥特性与“面”的平淡意象。

补充说明
该词在古代文献中更常见，现代使用频率较低，多保留于方言或特定语境中。如需进一步考证，可参考《齐民要术》《文明小史》等古籍。

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