(1).泛指水中生長的菜蔬。《詩·魯頌·泮水》“薄采其芹” 漢 鄭玄 箋：“芹，水菜也。”
(2).指新鮮蔬菜。《兒女英雄傳》第三三回：“除了天天的水菜，到了腌菜過冬的時候，咱還用整車的買疙疸白菜，大捆的買王瓜韭菜去作什麼呀？”
水菜是漢語中具有多重含義的名詞，主要包含以下兩種解釋：
一、水生蔬菜類植物 指生長在水域環境中的可食用植物，常見種類包括蓮藕、茭白、荸荠、菱角等。這類植物根系或莖葉長期浸泡于水中，具有脆嫩多汁的特點，在中國南方地區廣泛栽培。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為“生長在水裡的蔬菜”，而《中國農業百科全書》補充說明其種植曆史可追溯至先秦時期，是傳統農耕文化的重要組成部分。
二、日本蔬菜品種特指 在跨文化語境中，水菜專指日本京都地區培育的“ミズナ”（Mizuna），屬十字花科綠葉菜，葉片呈羽狀分裂，口感清爽微辛。該品種于20世紀90年代引入中國，多用于沙拉或火鍋配菜。中國科學院植物研究所官網的物種數據庫将其歸類為“引進園藝作物”，日本農林水産省發布的《亞洲蔬菜圖譜》則記載了其育種曆史與營養價值。
“水菜”是一個漢語詞彙，其含義可從以下角度綜合解析：
水中生長的菜蔬
源自《詩經·魯頌·泮水》中“薄采其芹”的注解，漢代鄭玄箋注稱“芹，水菜也”。這裡的“水菜”特指生長于水域的蔬菜，如芹菜、水芹等（、）。
新鮮蔬菜
清代小說《兒女英雄傳》提到“除了天天的水菜”，此處指日常食用的新鮮蔬菜，與腌制或儲存的菜形成對比。
需注意區分“水菜”在不同文獻中的具體指向，避免混淆字面意義（水中的菜）與引申義（新鮮蔬菜）。如需更詳細例句或古籍出處，可參考《詩經》及清代文學作品。
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