(1).泛指水中生长的菜蔬。《诗·鲁颂·泮水》“薄采其芹” 汉 郑玄 笺：“芹，水菜也。”
(2).指新鲜蔬菜。《儿女英雄传》第三三回：“除了天天的水菜，到了腌菜过冬的时候，咱还用整车的买疙疸白菜，大捆的买王瓜韭菜去作什么呀？”
水菜是汉语中具有多重含义的名词，主要包含以下两种解释：
一、水生蔬菜类植物 指生长在水域环境中的可食用植物，常见种类包括莲藕、茭白、荸荠、菱角等。这类植物根系或茎叶长期浸泡于水中，具有脆嫩多汁的特点，在中国南方地区广泛栽培。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“生长在水里的蔬菜”，而《中国农业百科全书》补充说明其种植历史可追溯至先秦时期，是传统农耕文化的重要组成部分。
二、日本蔬菜品种特指 在跨文化语境中，水菜专指日本京都地区培育的“ミズナ”（Mizuna），属十字花科绿叶菜，叶片呈羽状分裂，口感清爽微辛。该品种于20世纪90年代引入中国，多用于沙拉或火锅配菜。中国科学院植物研究所官网的物种数据库将其归类为“引进园艺作物”，日本农林水产省发布的《亚洲蔬菜图谱》则记载了其育种历史与营养价值。
“水菜”是一个汉语词汇，其含义可从以下角度综合解析：
水中生长的菜蔬
源自《诗经·鲁颂·泮水》中“薄采其芹”的注解，汉代郑玄笺注称“芹，水菜也”。这里的“水菜”特指生长于水域的蔬菜，如芹菜、水芹等（、）。
新鲜蔬菜
清代小说《儿女英雄传》提到“除了天天的水菜”，此处指日常食用的新鲜蔬菜，与腌制或储存的菜形成对比。
需注意区分“水菜”在不同文献中的具体指向，避免混淆字面意义（水中的菜）与引申义（新鲜蔬菜）。如需更详细例句或古籍出处，可参考《诗经》及清代文学作品。
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