(1).糖漬桂花。《紅樓夢》第三七回：“ 襲人 聽説，便端過兩個小掐絲盒子來。先揭開一個，裡面裝的是紅菱和鷄頭兩樣鮮菓；又那一個，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。”
(2).摻有桂花的糖食。
桂花糖是中華傳統食品中具有代表性的甜味制品，其名稱由“桂花”與“糖”兩部分構成。“桂花”指木樨科植物木樨（學名：Osmanthus fragrans）的花朵，香氣馥郁，常用于食品調味；“糖”則指以甘蔗或甜菜為原料制成的結晶甜味物質。兩者結合後，桂花糖特指以糖為載體、融入桂花香氣的加工食品，常見形态包括糖漬桂花、桂花蜜糖、固态糖塊等。
“桂花糖”屬于偏正複合詞，中心語為“糖”，限定成分“桂花”表明其風味特征。這一命名方式符合漢語詞彙中“屬性+主體”的構詞規律（來源：《現代漢語詞典》第七版）。從語言學角度，其詞義可拆解為“以桂花調味的糖制品”。
傳統工藝中，桂花糖需經過采摘新鮮桂花、鹽漬脫水、與糖漿混合熬煮等步驟，部分配方會添加蜂蜜或麥芽糖以調節口感（來源：《中國烹饪百科全書》）。按形态可分為三類：
桂花糖在江南地區尤為盛行，蘇州、杭州等地将其列為“歲時食俗”代表。農曆八月飲桂花糖茶、制桂花糖糕的習俗，與中秋賞月活動緊密關聯，寓意“甜蜜團圓”（來源：《中華飲食文化史》）。其制作技藝被列入多項省級非物質文化遺産名錄。
除作為獨立零食外，桂花糖廣泛用于烹饪領域，如制作湯圓餡料、糕點夾心或酒釀調味。在文學語境中，“桂花糖”常被借喻為“樸素而真摯的情感表達”，例如民歌歌詞“贈君一包桂花糖，甜在舌尖記心房”（來源：《中國民間歌謠集成》）。
桂花糖是一種具有多重含義和豐富文化背景的傳統食品，其解釋可從以下方面展開：
糖漬桂花
指用糖腌漬的桂花，常用于糕點餡料或調味品。《紅樓夢》第三十七回提到的“桂花糖蒸新栗粉糕”即為此類用法。
桂花糖食
以桂花為主要原料制成的甜點，如湖南常德特産桂花糖，采用油黏大米煎制，外裹芝麻，具有酥脆化渣、香甜芬芳的特點。
典型做法以白糖桂花為心糖，經煎制、上麻等工序，成品色澤麻黃光亮，支條整齊。
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