(1).糖渍桂花。《红楼梦》第三七回：“ 袭人 听説，便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个，裡面装的是红菱和鷄头两样鲜菓；又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。”
(2).掺有桂花的糖食。
桂花糖是中华传统食品中具有代表性的甜味制品，其名称由“桂花”与“糖”两部分构成。“桂花”指木樨科植物木樨（学名：Osmanthus fragrans）的花朵，香气馥郁，常用于食品调味；“糖”则指以甘蔗或甜菜为原料制成的结晶甜味物质。两者结合后，桂花糖特指以糖为载体、融入桂花香气的加工食品，常见形态包括糖渍桂花、桂花蜜糖、固态糖块等。
“桂花糖”属于偏正复合词，中心语为“糖”，限定成分“桂花”表明其风味特征。这一命名方式符合汉语词汇中“属性+主体”的构词规律（来源：《现代汉语词典》第七版）。从语言学角度，其词义可拆解为“以桂花调味的糖制品”。
传统工艺中，桂花糖需经过采摘新鲜桂花、盐渍脱水、与糖浆混合熬煮等步骤，部分配方会添加蜂蜜或麦芽糖以调节口感（来源：《中国烹饪百科全书》）。按形态可分为三类：
桂花糖在江南地区尤为盛行，苏州、杭州等地将其列为“岁时食俗”代表。农历八月饮桂花糖茶、制桂花糖糕的习俗，与中秋赏月活动紧密关联，寓意“甜蜜团圆”（来源：《中华饮食文化史》）。其制作技艺被列入多项省级非物质文化遗产名录。
除作为独立零食外，桂花糖广泛用于烹饪领域，如制作汤圆馅料、糕点夹心或酒酿调味。在文学语境中，“桂花糖”常被借喻为“朴素而真挚的情感表达”，例如民歌歌词“赠君一包桂花糖，甜在舌尖记心房”（来源：《中国民间歌谣集成》）。
桂花糖是一种具有多重含义和丰富文化背景的传统食品，其解释可从以下方面展开：
糖渍桂花
指用糖腌渍的桂花，常用于糕点馅料或调味品。《红楼梦》第三十七回提到的“桂花糖蒸新栗粉糕”即为此类用法。
桂花糖食
以桂花为主要原料制成的甜点，如湖南常德特产桂花糖，采用油黏大米煎制，外裹芝麻，具有酥脆化渣、香甜芬芳的特点。
典型做法以白糖桂花为心糖，经煎制、上麻等工序，成品色泽麻黄光亮，支条整齐。
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