[great burdock] 草本植物,二年生。葉有長柄,心形互生,背面有毛,開淡紫色管狀花,根多肉。根與種子可入藥,具清熱解毒的作用,根與嫩葉可做為蔬菜食用
二年生草本植物。葉子互生，心髒形，有長柄，背面有毛，花管狀，淡紫色，根多肉。根和枝葉可作飼料，根可供食用。中醫以種子入藥。因實狀惡而多刺，又名惡實。 清 王士禛 《香祖筆記》卷六：“﹝牛蒡脯製法﹞十月以後，取牛蒡根洗乾，去皮，用慢火少煮，勿太爛，硬者熟煮，并搥令軟，下雜料物，如蕉脯法，浥焙取乾。”參閱 明 李時珍 《本草綱目·草四·惡實》。
牛蒡（學名：Arctium lappa L.）是菊科牛蒡屬的二年生草本植物，其名稱最早見于《名醫别錄》。根據《中國植物志》記載，牛蒡具有粗壯肉質直根，莖直立且多分枝，葉片寬卵形，頭狀花序呈傘房狀排列，花果期6-9月。該植物原産于中國，現廣泛分布于歐亞大陸溫帶地區，常生長于山坡、林緣或村落旁。
在傳統醫學中，牛蒡被《中華本草》收錄為藥用植物，其幹燥成熟果實稱“牛蒡子”，性味辛、苦、寒，歸肺胃經，具有疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽的功效，主治風熱感冒、咳嗽痰多、咽喉腫痛等症。《全國中草藥彙編》特别指出其根部含菊糖、揮發油及多種礦物質，現代研究表明具有抗氧化和降血糖作用。
作為藥食同源植物，《中國藥典》明确記載牛蒡嫩葉及肉質根可食用，在日本料理中常以“東洋參”之名制成茶飲或腌漬菜品。其膳食纖維含量達2.4g/100g，在《中國食物成分表》中被列為高纖維蔬菜。需要注意的是，《中藥大辭典》提醒體質虛寒者應慎用牛蒡制品。
牛蒡是一種菊科牛蒡屬的二年生草本植物，具有重要藥用和食用價值。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
1. 名稱與分類 牛蒡的正式中名源自漢末《名醫别錄》（），别名包括惡實、大力子、東洋參等。其學名為Arctium lappa L.，在植物分類學中屬于菊科牛蒡屬（）。
2. 形态特征
3. 藥用價值
4. 分布與生長環境 廣泛分布于中國東北、西北及西南地區，多生于海拔750-3500米的山坡、林緣或河邊潮濕地帶（）。
5. 現代研究 牛蒡含木質素（如牛蒡素）、揮發油（芳樟醇等）及多酚類化合物，具有抗菌、降血糖和抗衰老作用（）。
如需更全面的植物形态或藥方配伍信息，可參考《中國植物志》或中醫藥典籍。
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