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豆腐皮的解釋

(1) [skin of soya-bean milk]∶煮熟的豆漿表面上結的薄皮,揭下晾幹後供食用

(2) [thin sheets of bean curd] 〈方〉∶千張

詳細解釋

煮熟的豆漿表面上結的薄皮，揭起晾幹後供食用。 梁斌 《紅旗譜》三一：“ 江濤 拎起籃子，幫她在大集上買了豬肝、肉、黃芽韭、豆腐皮和灌腸什麼的。”

詞語分解

• 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。
• 腐皮的解釋 .豆腐衣。《儒林外史》第十六回：“擔子裡面的東西又零碎：芝麻糖、豆腐乾、腐皮、泥人。”.指形容如豆腐皮之物。《初刻拍案驚奇》卷十：“那 韓子文 頭上戴了紫采的巾，身上穿了腐皮的衫。”

網絡擴展解釋

豆腐皮是中國傳統豆制品，在不同語境和地區中存在多種含義與形态。以下是綜合解釋：

一、基本定義

豆腐皮是豆漿煮沸後表面形成的薄膜，經晾幹制成，又稱腐皮、豆皮或油皮。根據記載，其名稱最早見于李時珍《本草綱目》，描述為豆漿加熱後表面凝固的膜狀物。部分地區将薄片狀稱為“腐竹”，厚層壓制品稱為“千張”或“百葉”（）。

二、曆史淵源

1. 起源傳說：南宋時期傳說與楊太後有關，指導清流縣民以豆漿制皮（）。
2. 文獻記載：清嘉慶六年（1801年）福建嵩溪已有成熟工藝，諺語“一年四季食不厭的是豆腐皮”反映其普及度（）。

三、制作工藝

傳統工藝需經選豆、去皮、磨漿、煮漿、揭皮等12道工序（），現代工業化生産通過恒溫設備保持豆漿溫度，每張皮形成時間從3分鐘遞增，需定期補充新鮮豆漿（）。

四、分類與用途

類型	特點	常見用途
腐竹	條狀或卷曲，晾幹後脆硬	炖湯、涼拌、火鍋
油豆皮	薄片狀，可直接食用或油炸	卷餡、包飯、小吃
千張	厚層壓制，質地緊實	炒菜、鹵制、素肉替代

五、營養價值

富含蛋白質（約44.6g/100g）、鈣、鐵及纖維素，具有潤肺、養胃等功效（）。

六、地區差異

北方統稱“豆腐皮”，南方細分“腐竹”（條狀）與“油豆皮”（片狀），潮汕稱“腐枝”（）。

如需更詳細制作方法或曆史典故，可參考（非遺工藝）、（《本草綱目》記載）及（現代生産流程）。

網絡擴展解釋二

豆腐皮是指豆腐制作過程中産生的一層薄膜狀物質，通常呈黃色或白色。下面将為您提供關于豆腐皮的相關内容。

拆分部首和筆畫：

豆腐皮的拆分部首是⺡，總共有10畫。

來源：

豆腐皮一詞起源于中國，最早可以追溯到宋代的文獻中。豆腐制作過程中，豆漿煮開時，表面會結出一層薄膜，這層薄膜就是我們所說的豆腐皮。

繁體：

豆腐皮的繁體字形為「豆腐皮」。

古時候漢字寫法：

在古代，豆腐皮的寫法可能有所不同，例如在《康熙字典》中，豆腐皮的寫法為「豆脯」。

例句：

1. 我喜歡吃豆腐皮，它口感鮮嫩，營養豐富。 2. 用豆腐皮包裹着鮮香的肉餡，做成的豆腐小包子非常好吃。

組詞：

豆腐皮的相關組詞有：豆腐、豆皮、豆制品等。

近義詞：

與豆腐皮意思相近的詞語有：豆凝、腐皮等。

反義詞：

與豆腐皮意思相反的詞語暫無明确的反義詞。 希望上述内容能夠對您的問題有所幫助。如果您還有其他問題，請隨時提問！

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