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豆腐皮的解释

(1) [skin of soya-bean milk]∶煮熟的豆浆表面上结的薄皮,揭下晾干后供食用

(2) [thin sheets of bean curd] 〈方〉∶千张

详细解释

煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭起晾干后供食用。 梁斌 《红旗谱》三一：“ 江涛 拎起篮子，帮她在大集上买了猪肝、肉、黄芽韭、豆腐皮和灌肠什么的。”

词语分解

• 豆的解释 豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。
• 腐皮的解释 .豆腐衣。《儒林外史》第十六回：“担子里面的东西又零碎：芝麻糖、豆腐乾、腐皮、泥人。”.指形容如豆腐皮之物。《初刻拍案惊奇》卷十：“那 韩子文 头上戴了紫采的巾，身上穿了腐皮的衫。”

网络扩展解释

豆腐皮是中国传统豆制品，在不同语境和地区中存在多种含义与形态。以下是综合解释：

一、基本定义

豆腐皮是豆浆煮沸后表面形成的薄膜，经晾干制成，又称腐皮、豆皮或油皮。根据记载，其名称最早见于李时珍《本草纲目》，描述为豆浆加热后表面凝固的膜状物。部分地区将薄片状称为“腐竹”，厚层压制品称为“千张”或“百叶”（）。

二、历史渊源

1. 起源传说：南宋时期传说与杨太后有关，指导清流县民以豆浆制皮（）。
2. 文献记载：清嘉庆六年（1801年）福建嵩溪已有成熟工艺，谚语“一年四季食不厌的是豆腐皮”反映其普及度（）。

三、制作工艺

传统工艺需经选豆、去皮、磨浆、煮浆、揭皮等12道工序（），现代工业化生产通过恒温设备保持豆浆温度，每张皮形成时间从3分钟递增，需定期补充新鲜豆浆（）。

四、分类与用途

类型	特点	常见用途
腐竹	条状或卷曲，晾干后脆硬	炖汤、凉拌、火锅
油豆皮	薄片状，可直接食用或油炸	卷馅、包饭、小吃
千张	厚层压制，质地紧实	炒菜、卤制、素肉替代

五、营养价值

富含蛋白质（约44.6g/100g）、钙、铁及纤维素，具有润肺、养胃等功效（）。

六、地区差异

北方统称“豆腐皮”，南方细分“腐竹”（条状）与“油豆皮”（片状），潮汕称“腐枝”（）。

如需更详细制作方法或历史典故，可参考（非遗工艺）、（《本草纲目》记载）及（现代生产流程）。

网络扩展解释二

豆腐皮是指豆腐制作过程中产生的一层薄膜状物质，通常呈黄色或白色。下面将为您提供关于豆腐皮的相关内容。

拆分部首和笔画：

豆腐皮的拆分部首是⺡，总共有10画。

来源：

豆腐皮一词起源于中国，最早可以追溯到宋代的文献中。豆腐制作过程中，豆浆煮开时，表面会结出一层薄膜，这层薄膜就是我们所说的豆腐皮。

繁体：

豆腐皮的繁体字形为「豆腐皮」。

古时候汉字写法：

在古代，豆腐皮的写法可能有所不同，例如在《康熙字典》中，豆腐皮的写法为「豆脯」。

例句：

1. 我喜欢吃豆腐皮，它口感鲜嫩，营养丰富。 2. 用豆腐皮包裹着鲜香的肉馅，做成的豆腐小包子非常好吃。

组词：

豆腐皮的相关组词有：豆腐、豆皮、豆制品等。

近义词：

与豆腐皮意思相近的词语有：豆凝、腐皮等。

反义词：

与豆腐皮意思相反的词语暂无明确的反义词。 希望上述内容能够对您的问题有所帮助。如果您还有其他问题，请随时提问！

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