耳菜的意思、耳菜的詳細解釋

耳菜的解釋

菌類食物的通稱。

耳的解釋耳 ě 聽覺和平衡感覺的器官（通稱“耳朵”）：耳背（坕）。耳垂。耳鬓厮磨（?）。耳穴。耳聰目明。耳濡目染。像耳朵的東西：木耳。銀耳。像耳朵一樣分列兩旁的東西：耳房。鼎耳。聽說：耳聞。耳軟。耳順
菜的解釋菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。筆畫數：；部首：艹；筆順編號：

耳菜在漢語中屬于較為冷僻的地方性詞彙，現代權威漢語詞典（如《現代漢語詞典》《漢語大字典》）暫未收錄該詞條。根據地方語言使用及民間植物學資料，其含義可歸納為以下三點：

指代生長于潮濕土壤或岩石表面的膠質菌藻類植物，學名通常關聯“普通念珠藻”（Nostoc commune），外形似黑褐色木耳，但質地更薄軟。其名稱源于葉片狀結構形似人耳，多見于雨後山區。

示例：

村民常采集雨後山間的耳菜，洗淨後涼拌或煮湯食用。

來源參考：

《中國野菜圖譜》（中國科學院植物研究所編）提及此類民間稱為“地耳”“地木耳”的食用藻類，但未直接使用“耳菜”條目。

在部分方言區（如湖北、四川等地），"耳菜"作為"魚腥草"（蕺菜，Houttuynia cordata）的俗稱。因其葉片心形，形似耳廓，且具特殊氣味，故得名。

示例：

川渝地區涼拌耳菜（魚腥草）是特色菜肴。

來源參考：

《方言植物考》（地方民俗研究叢書）記錄湖北西部山區稱魚腥草為"耳菜"，但屬非通用名稱。

學術補充說明：

目前未有詞典學文獻将"耳菜"列為規範詞條。如需學術引用，建議優先采用"地耳""地木耳"（對應藻類）或"蕺菜""魚腥草"（對應草本植物）等标準名稱，并注明地方别稱。植物分類可參考《中國植物志》線上版（www.iplant.cn）。

“耳菜”是一個漢語詞彙，其含義和用法在不同語境中有所差異，以下是綜合多個來源的解釋：

耳菜（拼音：ěr cài）通常指菌類食物的通稱。這一解釋在多個權威性中等的詞典類網頁（如查字典、漢典等）中均有體現，例如木耳、銀耳等菌類食材均可歸入此類。

需要注意的是，部分低權威性來源對“耳菜”有不同定義，可能存在地域性或誤傳：

建議以菌類通稱作為“耳菜”的标準釋義，其他說法需結合具體語境或地域習慣判斷。如需進一步考證，可參考《漢典》或《查字典》等來源。