在地室中蓄火種菜。 清 趙翼 《陔馀叢考·窖菜唐花》：“ 唐 易州 司馬 陳元璹 使民於地室蓄火，種蔬而進之。 太宗 惡其諂，免官。此今之所謂窖菜也。”
“窖菜”一詞在不同語境中有多重含義，以下是綜合多個來源的解釋：
字面含義
指古代在地窖或地室中通過蓄火種植蔬菜的技術。這種方法是利用地下空間保溫，促進植物生長，常見于寒冷季節（）。例如唐代陳元璹曾讓民衆以此法種菜進貢，但因谄媚之嫌被唐太宗貶官（）。
文獻來源
清代趙翼的《陔馀叢考·窖菜唐花》記載了相關典故，并稱其為“窖菜”的由來（）。
引申含義
現代也比喻經過時間磨砺或風雨洗禮後變得更加出色的事物，類似“陳年佳釀”的意象（）。例如形容曆經考驗的人才、沉澱後的藝術作品等。
使用場景
多用于文學或口語中，強調事物因時間積累而提升價值（）。
在閩南語中，“窖菜”有時指代酸菜（），即通過陶壇腌制發酵的蔬菜，如泡菜、腌菜等，屬于傳統保存食物的方法。
建議結合具體語境理解該詞，曆史文獻中多指種植方法，現代則傾向比喻義。
《窖菜》是指以熟儲菜肴為主的一種烹饪技法和菜肴類别。這種技法的特點是将處理過的食材放入窖中，經過一定時間的發酵與陳化，以達到更好的口感和味道。
《窖菜》的拆分部首是“穴”和“艹”，部首拼音分别是xué和cǎo，總筆畫為19畫。
《窖菜》這個詞的來源可以追溯到中國的古代美食文化。在民間，人們借助山洞、地窖等自然儲藏環境，将蔬菜、海鮮等食材儲藏和發酵，用來供應冬季飲食，這就是最早的窖菜。而至今，在中國北方的一些地方，如北京、河北、山西等地，窖菜仍然保持着盛行和發展。
繁體字形「窖菜」與簡體字形寫法相同。
在古代，「窖菜」的漢字寫法并非與現在完全一樣。但因字體的變遷曆史較長，難以确切找到古時候「窖菜」的古代漢字寫法。
1. 我們家鄉的窖菜很有名，味道獨特，讓人回味無窮。
2. 這家餐廳的窖菜選材講究，技法獨到，口感絕佳。
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