在地室中蓄火种菜。 清 赵翼 《陔馀丛考·窖菜唐花》：“ 唐 易州 司马 陈元璹 使民於地室蓄火，种蔬而进之。 太宗 恶其諂，免官。此今之所谓窖菜也。”
“窖菜”一词在不同语境中有多重含义，以下是综合多个来源的解释：
字面含义
指古代在地窖或地室中通过蓄火种植蔬菜的技术。这种方法是利用地下空间保温，促进植物生长，常见于寒冷季节（）。例如唐代陈元璹曾让民众以此法种菜进贡，但因谄媚之嫌被唐太宗贬官（）。
文献来源
清代赵翼的《陔馀丛考·窖菜唐花》记载了相关典故，并称其为“窖菜”的由来（）。
引申含义
现代也比喻经过时间磨砺或风雨洗礼后变得更加出色的事物，类似“陈年佳酿”的意象（）。例如形容历经考验的人才、沉淀后的艺术作品等。
使用场景
多用于文学或口语中，强调事物因时间积累而提升价值（）。
在闽南语中，“窖菜”有时指代酸菜（），即通过陶坛腌制发酵的蔬菜，如泡菜、腌菜等，属于传统保存食物的方法。
建议结合具体语境理解该词，历史文献中多指种植方法，现代则倾向比喻义。
《窖菜》是指以熟储菜肴为主的一种烹饪技法和菜肴类别。这种技法的特点是将处理过的食材放入窖中，经过一定时间的发酵与陈化，以达到更好的口感和味道。
《窖菜》的拆分部首是“穴”和“艹”，部首拼音分别是xué和cǎo，总笔画为19画。
《窖菜》这个词的来源可以追溯到中国的古代美食文化。在民间，人们借助山洞、地窖等自然储藏环境，将蔬菜、海鲜等食材储藏和发酵，用来供应冬季饮食，这就是最早的窖菜。而至今，在中国北方的一些地方，如北京、河北、山西等地，窖菜仍然保持着盛行和发展。
繁体字形「窖菜」与简体字形写法相同。
在古代，「窖菜」的汉字写法并非与现在完全一样。但因字体的变迁历史较长，难以确切找到古时候「窖菜」的古代汉字写法。
1. 我们家乡的窖菜很有名，味道独特，让人回味无穷。
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