鲎醬的意思、鲎醬的詳細解釋

鲎醬的解釋

鲎肉、卵制成的醬。 唐 劉恂 《嶺表錄異》卷下：“鱟魚……腹中有子如菉豆，南人取之，碎其肉腳，和以為醬食之。” 清 韓泰華 《無事為福齋隨筆》卷下：“鱟……嘗見 閩 浙 製為鱟醬雲，其味最美。”

詞語分解

• 鲎的解釋 鲎 （鱟） ò 節肢動物，甲殼類，生活在海中，尾堅硬，形狀像寶劍。肉可食：鲎帆（鲎腹部甲殼可以上下翹動，上舉時，稱“鲎帆”）。 〔鲎蟲〕節肢動物。俗稱“水鼈子”、“王八魚”。 方言，虹。 筆畫數：；
• 醬的解釋 醬 （醬） à 用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品：甜面醬。豆瓣醬。 用醬或醬油腌制：醬菜。醬瓜。 像醬的糊狀食品：果醬。芝麻醬。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

專業解析

鲎醬是中國東南沿海地區傳統飲食文化中的一種特色調味品，特指以鲎（學名：Tachypleus tridentatus）為原料制作的發酵醬料。該詞由“鲎”與“醬”複合構成，其中“鲎”屬肢口綱劍尾目海洋生物，最早記載見于《爾雅·釋魚》中的“鲎，似蟹而大”，“醬”則指代發酵制成的糊狀食品。

從制作工藝分析，傳統鲎醬需将雌鲎的卵腺與糯米、食鹽等混合發酵，經數月釀制形成獨特風味。這種工藝在明代《閩書》中有載：“閩人取鲎卵腌為醬，其味腥鹹”，印證了其在福建地區的食用曆史。現代研究發現，鲎血所含的銅藍蛋白在發酵過程中會産生特殊呈味物質，形成标志性的金屬回味。

由于鲎自2021年起被列為中國國家二級保護動物，《國家重點保護野生動物名錄》明确規定禁止捕撈、食用中華鲎，傳統鲎醬制作現已逐漸被以貝類、蝦蟹為原料的替代性海産醬制品取代。目前學術界多将鲎醬視為研究古代海洋飲食文化的重要标本，相關研究可見于《中國海洋文化史》等權威著作。

網絡擴展解釋

“鲎醬”是一個與古代飲食文化相關的詞語，具體解釋如下：

1.詞義解析

• 讀音：hòu jiàng（拼音），由“鲎”和“醬”兩字組成。
• 字面含義：指用鲎（一種古老的海洋節肢動物）的肉或卵制成的醬料。

2.曆史記載

• 唐代文獻《嶺表錄異》提到，南方人将鲎的肉、腳和卵搗碎後混合制成醬食用。
• 清代《無事為福齋隨筆》記載福建、浙江一帶曾制作鲎醬，并稱其味道鮮美。

3.現代相關說明

• 鲎的特性：鲎被稱為“活化石”，血液呈藍色，具有醫學研究價值，現為保護動物。
• 現狀：因生态保護需求，現代已禁止捕撈鲎，鲎醬逐漸退出飲食文化。

4.文化意義

• 鲎醬反映了古代沿海地區的飲食智慧，是地域性食材利用的典型例子。

提示：目前鲎屬于瀕危物種，建議避免食用相關制品，可選擇其他替代食材。

别人正在浏覽...

黯黕敗功充屈出塵賜疑代換待客大鹽湖砥節砺行東坡椅都甸蠹簡遺編風雲變幻趕露珪瓒還醒何乃回訪隳引混江龍火燵賤事較炳駕牌迹捕謹白鹫頭沮汾傀儡戲枯龍攣踠驢券履信思順馬面民族主義佩纕偏恩否極陽回披析愆紊籤筩起爨齊較耆賢權準辱井觞燕山豬霜淩思酌讨來通粗土鼈隤照溫陶霧扃五情烏咽閑不容發