(1).細切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·盡心下》：“ 公孫丑 問曰：‘膾炙與羊棗孰美？’ 孟子 曰：‘膾炙哉！’” 漢 枚乘 《七發》：“羞炰膾炙，以禦賓客。” 宋 楊萬裡 《病中屏肉味獨茹菜羹飯甚美》詩：“雲子香抄玉色鮮，菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無此味，天上酥酡恐爾甜。” 清 劉大櫆 《＜鄭子山詩集＞序》：“一勺之水，可以知滄海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。”
(2).比喻美好的詩文或事物為人稱贊。 宋 司馬光 《司馬溫公詩話·寇萊公詩》：“﹝ 寇準 詩﹞為人膾炙。” 明 葉盛 《水東日記·文章正宗叙論》：“書信往來，雖不關大體，而其文卓然為世膾炙者，亦綴其末。” 清 褚人穫 《堅瓠九集·成語破》：“ 浙江 陳煒 字 本叔 ，時藝膾炙一時。” 清 王夫之 《薑齋詩話》卷三：“ 滕王閣 連甍市廛，名不稱實；徒以 王勃 一序，膾炙今古。”參見“ 膾炙人口 ”。
(3).猶宰割，處置。 明 李贽 《與劉肖川》：“尊翁茲轉，甚當，但恐檀越遠去，外護無依，不肖當為 武昌 魚，任人膾炙矣。”
“脍炙”是一個漢語詞彙，其含義可從以下角度解析：
“脍炙”從具體的美食演變為對優秀事物的贊美，體現了漢語詞彙從生活到文化的延伸性。如需進一步了解成語典故，可參考《孟子》或權威詞典。
《脍炙》是指某種美味香鮮的食物或者詩文等藝術作品令人欣喜的樣子。它常用來形容作品受到廣大讀者或觀衆的喜愛和推崇。
《脍炙》是由部首 “⺼” （肉字底）和“火”組成的漢字，總共有12個筆畫。
《脍炙》最早出現在《詩經·小雅·鶴鳴》中。《呂氏春秋·文哲》也有“善脍炙人之口者冠群聖”之說。
《脍炙》的繁體字形為「膾炙」。
在古代，漢字的書寫方式與現代有所不同。根據曆史文獻記載，古時候《脍炙》的字形為「夬」＋「卄」＋「火」。
1. 這部小說的精彩情節和深刻思考使其成為當代文學界的脍炙之作。
2. 這道菜十分美味，真是脍炙人口。
脍炙：美味、精彩、欣賞、推崇
膾炙：叫絕、叫好、拍案叫絕、大受歡迎
平淡、不入味、不受歡迎
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