(1).细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·尽心下》：“ 公孙丑 问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’ 孟子 曰：‘膾炙哉！’” 汉 枚乘 《七发》：“羞炰膾炙，以御宾客。” 宋 杨万里 《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜。” 清 刘大櫆 《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。”
(2).比喻美好的诗文或事物为人称赞。 宋 司马光 《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝ 寇準 诗﹞为人膾炙。” 明 叶盛 《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末。” 清 褚人穫 《坚瓠九集·成语破》：“ 浙江 陈煒 字 本叔 ，时艺膾炙一时。” 清 王夫之 《薑斋诗话》卷三：“ 滕王阁 连甍市廛，名不称实；徒以 王勃 一序，膾炙今古。”参见“ 膾炙人口 ”。
(3).犹宰割，处置。 明 李贽 《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为 武昌 鱼，任人膾炙矣。”
“脍炙”是一个汉语词汇，其含义可从以下角度解析：
“脍炙”从具体的美食演变为对优秀事物的赞美，体现了汉语词汇从生活到文化的延伸性。如需进一步了解成语典故，可参考《孟子》或权威词典。
《脍炙》是指某种美味香鲜的食物或者诗文等艺术作品令人欣喜的样子。它常用来形容作品受到广大读者或观众的喜爱和推崇。
《脍炙》是由部首 “⺼” （肉字底）和“火”组成的汉字，总共有12个笔画。
《脍炙》最早出现在《诗经·小雅·鹤鸣》中。《吕氏春秋·文哲》也有“善脍炙人之口者冠群圣”之说。
《脍炙》的繁体字形为「膾炙」。
在古代，汉字的书写方式与现代有所不同。根据历史文献记载，古时候《脍炙》的字形为「夬」＋「卄」＋「火」。
1. 这部小说的精彩情节和深刻思考使其成为当代文学界的脍炙之作。
2. 这道菜十分美味，真是脍炙人口。
脍炙：美味、精彩、欣赏、推崇
膾炙：叫绝、叫好、拍案叫绝、大受欢迎
平淡、不入味、不受欢迎
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