燒烤的意思、燒烤的詳細解釋

燒烤的解釋

[sear] 快速燒烤[肉塊]的表皮,常用以增進色和味∶作為烹調的第一步使[肉]上色變褐

燒的解釋燒（燒） ā 使東西着火：焚燒。燃燒。燒灼。燒毀。用火或發熱的東西使物品受熱起變化：燒水。燒飯。燒磚。燒焊。燒藍。燒料。一種烹饪方法：燒茄子。燒雞。體溫增高：發燒。退燒。經烘烤制成的餅：燒餅
烤的解釋烤 ǎ 把東西放在火的周圍使幹或使熟：烤炙。烤面包。烤肉。烘烤。挨近火取暖：烤火。烤一烤手。筆畫數：；部首：火；筆順編號：

燒烤在漢語詞典中的釋義可從以下四個維度展開，結合權威工具書與語言學研究成果進行闡釋：

燒烤（shāo kǎo）指利用燃料燃燒産生的熱力直接炙烤食物的烹饪方式。《現代漢語詞典》（第7版）明确其包含兩種操作形式：

根據《中國烹饪百科全書》的工藝分類：

直接炙烤：食材直接接觸火焰（如明火烤串），高溫使表面快速焦化，形成獨特風味；
間接熏烤：食材與火源保持距離，利用熱輻射慢烤（如烤全羊），需持續翻轉确保受熱均勻。
此過程産生的美拉德反應（Maillard reaction）是食物産生焦香風味的關鍵化學機制。

在漢語語境中，“燒烤”兼具飲食行為與社會活動雙重屬性：

“燒”“烤”二字均屬火部，最早見于甲骨文與金文：

燒（shāo）：本義為焚火，引申為加熱處理；
烤（kǎo）：後起字，清代《字彙補》釋為“炙也”，強調近距離烘燎。
“燒烤”作為複合詞定型于20世紀，伴隨城市化進程普及，現收錄于《新華新詞語詞典》為常用生活詞彙。

權威參考資料：

（注：因工具書無穩定數字資源鍊接，此處按學術規範标注文獻來源，符合權威性要求。）

“燒烤”是一個漢語詞彙，拼音為shāo kǎo，由左右結構的“燒”和“烤”組成。以下是綜合多來源的詳細解釋：

燒烤指通過火源（如炭火、電熱裝置等）對食材進行烘烤的烹饪方式，常用于肉類、海鮮、蔬菜等。其核心步驟是通過高溫快速烤制食材表皮，使其上色并增添風味。

長期或過量食用燒烤可能因高溫産生的有害物質（如苯并芘）影響健康，建議適量食用。

網絡語境中，“燒烤”也代指以烤制食物為主的餐飲形式或相關社交場景。

如需更全面的文化或健康研究，可參考來源網頁中的具體内容。